第2章第3节醛和酮、糖类和核酸第3课时 课件-山东省滕州市第一中学2020-2021学年鲁科版（2019）高中化学选择性必修3

第2章官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节醛和酮 糖类和核酸 第3课时 糖类和核酸及其性质 1、了解糖类的概念、分类及结构特点 2、熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。 3、能够掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。学会淀粉的检验方法。 4、了解五碳醛糖和核酸。 学习目标 联想•质疑 阅读课本第78页联想质疑，回顾糖类的性质。糖类俗称碳水化合物，这个概念科学吗？糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？了解糖类的定义和分类。 三、糖类和核糖 1、糖类概述 ⑴糖类定义：分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 ⑵组成元素：C、H、O ⑶常用通式：Cn(H2O)m (有些糖类的通式不同) 思考：糖类俗称碳水化合物，这个概念科学吗？糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？有甜味的一定是糖吗？没有甜味的一定不是糖？ 鼠李糖 C6H12O5 、脱氧核糖C5H10O4 乙酸 C2H4O2、甲醛 CH2O 、乳酸C3H6O3 ⑷糖类的分类 分类 水解情况 代表物 化学式 是否同分异构 单糖 低聚糖 多糖 不能水解 1mol双糖水解为2 mol单糖 1mol多糖水解为 n mol单糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 是 是 否 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素 n值不同 阅读课本75-78页,了解单糖、双糖、多糖的性质和用途。 阅读学习： 活动•探究 阅读课本第78-81页，回顾糖类的性质。葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的化学性质有什么区别和联系，完成实验得出结论。 ⑴葡萄糖中醛基的检验。 ⑵蔗糖、淀粉的性质。 ⑶纤维素的性质。 2、单糖——葡萄糖和果糖 ①物理性质：白色晶体,有甜味,熔点146℃，易溶于水,稍溶于乙醇，不溶于乙醚,存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中。 ②分子式：C6H12O6 ⑴葡萄糖 ③结构简式： (五羟基醛) CH2 —CH—CH—CH —CH—CHO OH OH OH OH OH c、银氨溶液、新制的Cu(OH)2悬浊液反应 ④化学性质： a、催化加