押题精选12 生物技术实践-2021年高考生物108所名校押题精选

押题精选12 生物技术实践 1．（2020·江苏海陵泰州中学高三月考）我国规定1L自来水中大肠杆菌数不得超过3个。某兴趣小组利用滤膜法（下图所示）对校内自来水中大肠杆菌数量进行检测。有关叙述错误的是（ ） A．取样水龙头应用火焰灼烧，打开水龙头一段时间后再取样 B．滤膜的孔径应小于大肠杆菌，过滤水样应足量 C．伊红美蓝培养基属于选择培养基，培养基中含有琼脂 D．进行细菌培养的同时需进行未接种培养基的培养 【答案】C 【解析】 【分析】 培养基按功能的分类： 种类 制备方法 特征 用途 选择培养基 培养基中加入某种化学成分 根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率 加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌 鉴别培养基 加入某种试剂或化学药品 依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计 鉴别和区分菌落相似的微生物，如伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌 【详解】 A、为避免杂菌的污染，在取样时水龙头应用火焰灼烧杀灭杂菌，打开水龙头一段时间后再取样是避免温度过高杀死目的菌，A正确； B、实验将待测水样进行过滤，得到的滤膜进行微生物培养，因此水中的大肠杆菌应留在滤膜上，故滤膜的孔径应小于大肠杆菌，B正确； C、加入伊红美蓝能够鉴别大肠杆菌，该培养基属于鉴别培养基，C错误； D、为保证实验结果的科学性与准确性，实验的同时应设置对照，即进行细菌培养的同时需进行未接种培养基的培养，D正确。 故选C。 【点睛】 解答此题需要掌握微生物培养的过程及原理，尤其要区分不同培养基的分类依据及应用。 2．（2020·四川武侯成都七中高三开学考试）在记录片《舌尖上的中国》中多次讲到了利用不同微生物的发酵来制作美味食品。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”，下列是对以鲜蓝莓为原料天然发酵制作果酒和果醋的相关内容的叙述，错误的是（ ） A．榨出的果汁需经过高压蒸汽灭菌后才能装进发酵瓶密闭发酵 B．果酒发酵时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 C．果酒和果醋发酵过程中温度分别控制在20℃和30℃ D．醋酸菌在有氧条件下可利用乙醇产生醋酸 【答案】A 【解析】 【分析】 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理： （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；          （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理： 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】 A、榨出的葡萄汁不能进行高压蒸汽灭菌，否则会杀死菌种，A错误； B、果酒发酵时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖，B正确； C、果酒和果醋发酵所需的温度不同，后者较高，两者的温度可以分别控制在20℃和30℃，C正确； D、醋酸菌是好氧菌，其在有氧条件下可利用乙醇产生醋酸，D正确。 故选A。 3．（2020·山东日照高三一模）果醋饮料被誉为“第六代黄金饮品”，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮料。下列有关果醋制作的叙述，错误的是（ ） A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，可以分离得到醋酸菌 B．当缺少糖源时，醋酸菌先将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 C．在果醋制作过程中，应严格控制发酵温度在30~35℃ D．在果醋制作过程中，发酵液表面应添加一层液体石蜡，以利于发酵 【答案】D 【解析】 【分析】 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，在制作过程中需通入氧气；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。 【详解】 A、在变酸的酒的表面观察到的菌膜，就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，A正确； B、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B正确； C、醋酸菌的最适生长温度为30~35℃，C正确； D、醋酸菌是好氧菌，在发酵液表面添加一层液体石蜡，不利于发酵，D错误。 故选D。 【点睛】 本题考查果醋的制作，要求考生识记参与果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项。 4．（2020·四川成都石室中学高三开学考试）下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（ ） A．酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶 B．果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染 C．醋