广西靖西市第二中学2020-2021学年高二下学期期中水平考试生物试题

靖西二中2020~2021学年度春季学期期中考试卷 高二生物 （考试时间：90分钟 总分：100分） 选择题（共30小题，每小题2分，共60分） 1．在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（　　）。 A．坛底 B．坛中间 C．坛表面 D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内 2．酿酒和酿醋过程的主要区别是（ ） A．酿醋需要酵母菌并在有氧条件下进行 B．酿酒需要醋酸杆菌并在有氧条件下进行 C．酿醋需要醋酸杆菌并在有氧条件下进行 D．酿酒需要醋酸杆菌并在无氧条件下进行 3．关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是（ ） A．果酒制作中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染 B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸 C．果醋制作相对于果酒制作所需的发酵温度更高 D．果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵 4．人类利用微生物发酵制作果酒、果醋历史悠久。果酒进一步发酵可获得果醋，二者都具有一定的保健养生功效。下列有关果酒、果醋的制作叙述错误的是（　　） A．制作果酒、果醋的菌种在结构上最大的差异是有无成形细胞核 B．醋酸菌在氧气充足与缺乏时都可生成醋酸，但利用的原料不同 C．用葡萄酒制作葡萄醋时，需将发酵的温度适当提高 D．果汁发酵后是否产生酒精可用酸性重铬酸钾来检验 5．制果酒过程中，操作有误的是（ ） A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置 B．将温度严格控制在18℃～25℃ C．榨汁机要清洗干净，并晾干 D．将冲洗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机进行榨汁 6．下图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是(　　) A．挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗 B．家庭酿酒时加入的少量白砂糖，酵母菌并不能利用 C．A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋 D．为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种 7．在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是（ ） A．双缩脲试剂B．酚红指示剂C．刚果红染料D．重铬酸钾溶液 8．卤汤中香辛料的作用是（ ） ①调味　②促进发酵　③防腐杀菌 A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 9．下列关于“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是（ ） A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．装坛阶段加入料酒可有效防止杂菌污染 D．密封瓶口前瓶口不需要通过火焰灭菌 10．下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是（ ） A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→比色→显色 D．酸化→重氮化→显色→比色 11．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ） A．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 12．在制果酒、果醋、泡菜时,发酵过程中对氧气的需求分别是（ ） A．无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧 C．无氧、有氧、有氧 D．兼氧、无氧、有氧 13．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（ ） A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质 14．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧、干热灭菌等几种不同的处理，这些方法依次用于杀死哪些部位的杂菌（ ） A．接种环、手、培养基、涂布器 B．高压锅、手、接种环、培养基 C．培养基、手、接种环、吸管 D．接种环、手、高压锅、培养皿 15．测定微生物数量的方法不包括（　　） A．稀释涂布平板法 B．显微镜直接计数 C．平板划线法 D．滤膜法 16．土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成一种 (　　) A．尿素酶 B．脲酶 C．蛋白酶 D．肽酶 17．植物组织培养和微生物培养都需要无菌操作，下列不适宜高压蒸汽灭菌的是（ ） A．接种环和镊子 B．三角瓶和广口瓶 C．发芽培养基和生根培养基 D．用于培养的幼茎和幼芽 18．下列的物质能与刚果红形成红色复合物的是（ ） A．葡萄糖 B．纤维二糖C．麦芽糖 D．纤维素 19．纤维素酶可以将哪种物质分解（ ） A．牛肉片 B．鱼片 C．滤纸条 D．塑料条 20．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是( ) A．分解尿素的细菌 B．硝化细菌 C．分解纤维素的细菌 D．乳酸菌 21．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验过程中，下列操作需要在火焰旁进行的一组是（ ） ①土壤取样 ②称取土壤 ③稀释土壤溶液 ④涂布平板 ⑤微生物的培养 A．①②③④⑤ B．②③④⑤ C．③④⑤ D．②③④ 22．为了筛选出能产生脲酶的微生物，应当从下列哪一