第四章 酶的研究与应用 单元测试题 2020-2021学年高二生物人教版选修一

第四章 酶的研究与应用测试题 第I卷（选择题） 一、单选题（20小题，每题3分，共60分） 1．蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是 A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B．酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶 C．果胶酶能够分解果胶 D．果胶影响出汁率 2．下列广告语中，在科学性上有明显错误的是（) ①某儿童酱油专为健康研制，不仅可以起到调味作用，还可以补充能量 ②某高浓度果汁饮料美味可口，可大量补充体内水分，非常解渴 ③某加酶洗衣粉能有效去除奶渍、血渍等污渍，让家庭主妇的洗衣烦恼一扫光 ④某嫩肉粉内含蛋白酶，可对肉中蛋白质进行部分水解，使肉制品嫩而不韧、味美鲜香 A．①② B．③④ C．①③ D．②④ 3．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是（ ） 温度（℃） 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 果汁量（ml） 3．5 4．6 8．6 10．9 12．3 11．7 10．1 5．4 3．9 4．8 5．6 A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合 B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同 C．应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解 4．试分析下图中，与用海藻酸钠作载体制备固定化酵母细胞相似的是（ ） A． B． C． D． 5．有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是(　　) ①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤　 ②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃以下　 ③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期　 ④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触 A．①② B．②③④ C．①③④ D．①②③④ 6．在果泥有限的情况下，下列曲线能正确表示一定的相同时间内果胶酶用量对果汁产量影响的是（ ） A． B． C． D． 7．某同学为探究“温度对加