第七章 高效作业16 第四节 基本营养物质-【精彩三年】2020-2021学年高中新教材化学必修第二册课程探究与巩固配套word（人教版 浙江专版）

高效作业16 [第四节　基本营养物质] [A级　新教材落实与巩固] 1．蔬菜、水果中富含纤维素。纤维素进入人体后的作用是(　C　) A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 【解析】人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中不能为维持人体生命活动提供能量，但其能够加强胃肠蠕动，具有通便的功能。 2．下列化学名词正确的是(　C　) A．氯化氨　　　　　　　B．脂化反应 C．氨基酸　　 D．卒取 【解析】应为氯化铵，A错误；酯化反应属于醇类与羧酸的反应，属于有机反应，故“脂”字错误，B错误；氨基酸的名称正确，C正确；应为萃取，D错误。 3．有关糖类物质的叙述不正确的是(　C　) A．葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．糖类可分为单糖、二糖和多糖 【解析】葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖两组物质的分子式都相同，但结构不同，它们都互为同分异构体；淀粉和纤维素的分子式都可表示为(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分异构体；根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、二糖和多糖。 4．下列关于油脂的叙述不正确的是(　D　) A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸甘油酯 B．鸡蛋炒煳时有烧焦羽毛的气味 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．油脂都不能使溴水褪色 【解析】油脂是高级脂肪酸甘油酯，A项正确；鸡蛋白的主要成分是蛋白质，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，B、C项正确；液态的油脂分子中含有不饱和烃基，与溴发生加成反应，能使溴水褪色，D项不正确。 5．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质。下列关于葡萄糖的说法中，正确的是(　A　) A．葡萄糖是一种单糖 B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子 C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应 D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要5 mol氧气 【解析】葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖的分子式可变形为C6·(H2O)6，其中氢、氧原子个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气，B、D错误；在加热条件下葡萄糖与新制的氢氧化铜反应，C错误。 6．下列各糖能发生水解，且能与银氨溶液反应的是　　　(　C　) A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．纤维素 【解析】葡萄糖属于单糖，不能水解，A项错误；蔗糖、纤维素都能水解，但不能与银氨溶液反应，B、D两项错误；麦芽糖能发生水解，且能与银氨溶液反应，C项正确。 7．下列说法正确的是(　A　) A．检验淀粉是否完全水解的试剂是单质碘 B．淀粉溶液遇KI溶液变蓝色 C．淀粉和纤维素在人体内都水解生成葡萄糖 D．淀粉一经水解就酿造成酒 【解析】淀粉遇单质碘变蓝色，单质碘可用于检验淀粉是否完全水解，A正确；淀粉溶液遇KI溶液不变蓝色，B不正确；人体内不含能使纤维素水解的酶，纤维素在体内不能水解生成葡萄糖，C不正确；淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下才能转化为乙醇，D不正确。 8．青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明(　D　) A．青苹果中只含淀粉 B．熟苹果中只含单糖 C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 【解析】青苹果汁遇碘酒显蓝色，证明含有淀粉，熟苹果汁与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀说明熟苹果汁含有葡萄糖，从而证明苹果转熟时淀粉水解生成葡萄糖，A、B、C三项错误。 9．下列有关蛋白质的说法正确的是(　C　) A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄 B．蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖 C．在家庭中可采用灼烧法定性检验奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味 D．所有蛋白质都可发生颜色反应 【解析】蛋白质是营养物质，在人体内可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，蛋白质还有两大特性“颜色反应”和“燃烧反应”，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸时可以显黄色，蛋白质在燃烧时可以产生特殊的气味，C正确。 10．有机物与我们的生产生活密切相关，下列说法不正确的是(　A　) A．葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应 B．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂 C．食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯 D．在一定条件下，蛋白质水解的最终产物是氨基酸 【解析】葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，A错误；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂，B正确；食用植物油属于油脂，主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，C正确；在一定条件下，蛋白质能水解，水解