2020-2021学年高二化学鲁科版（2019）选择性必修3第2章 第4节羧酸　氨基酸和蛋白质第2课时 课件（59张）

第2课时　氨基酸和蛋白质 学习任务一　氨基酸和多肽 任务驱动： 组成人体的氨基酸有多种，大约有二十多种，它们是组成蛋白质的重要成分。在氨基酸中，有八种氨基酸人体不能合成，必须要从食物中摄取。 课前自主学习 1.氨基酸的概念 氨基酸是_____取代了_____分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团 为_____、_______。 α-氨基酸：分子中_____和_____连在同一个碳原子上的氨基酸，其结构可 表示为 。 羧酸 —NH2 —COOH 氨基 羧基 氨基 2.氨基酸的两性 3.肽键和多肽 (1)一个α-氨基酸分子的_____与另一个α-氨基酸分子的_____脱去一分子 ___所形成的_______( )称为肽键，生成的化合物称为___。 (2)由两个氨基酸分子_________形成的是_____，由三个氨基酸分子_________ 形成的是三肽，二肽及以上均可称为多肽。 氨基 H2O 酰胺键 肽 脱水缩合 二肽 脱水缩合 羧基 【判一判】判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)氨基酸是一种既能与强碱反应又能与强酸反应的高分子化合物。 (　　) 提示：×。氨基酸不是高分子化合物。 (2)成肽反应的规律为—COOH脱—OH，—NH2脱—H。 (　　) 提示：√。氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基脱去一分子水形成了肽键。 (3)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数。 (　　) 提示：×。 氨基酸中，当分子中仅有一个氨基，则分子中氢原子个数为奇数， 当分子中含有两个氨基时，则分子中氢原子个数为偶数。 (4)氨基酸分子中的—COOH 能电离出H+显酸性，—NH2能结合H+显碱性。 (　　) 提示：√。氨基酸分子显两性是因为含有—COOH和—NH2。 学习任务二　蛋白质和酶 任务驱动： 为什么说蛋白质是生命的基石，没有蛋白质就没有生命？ 1.蛋白质 (1)概念 由α-氨基酸分子按一定的顺序以_____连接起来的生物大分子。 (2)物质基础 __________。 肽键 α-氨基酸 (3)核心官能团 肽键( )。 (4)分子大小 相对分子质量一般在_______以上，含肽键___个以上。  (5)形成 氨基酸_____缩合。 (6)生理功能 每一种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与