第四章 生物大分子(B卷能力提升篇）-2020-2021学年高二化学单元检测AB卷（人教版2019选择性必修3）

专题08第四章 生物大分子(B卷提升篇）检测 一、选择题（每小题只有一个正确选项，共16*3分） 1．取少量淀粉水解后的溶液进行如下实验，其中能证明淀粉已完全水解的是 A．遇碘水不显蓝色 B．不能发生银镜反应 C．遇重金属盐不能变性 D．能使K2Cr2O7溶液变为绿色 【答案】A 【解析】A．水解后的溶液中加入碘水不显蓝色，可知溶液中无淀粉，说明淀粉已完全水解，故A正确；B．水解后的溶液不能发生银镜反应，可知溶液中无葡萄糖，说明淀粉未水解，故B错误；C．蛋白质遇重金属盐溶液发生变性，与判断淀粉是否水解无关，故C错误；D．水解后的溶液能使K2Cr2O7溶液变为绿色，可知溶液中有葡萄糖，说明淀粉已水解，但不能说明淀粉已经完全水解，故D错误；故答案为A。 2．唐代赵蕤所题《嫘祖圣地》碑文记载：“嫘祖首创种桑养蚕之法，抽丝编绢之术，谏诤黄帝，旨定农桑，法制衣裳······弼政之功，殁世不忘”。下列有关说法正确的是 A．“抽丝编绢”涉及化学变化 B．蚕丝和棉纤维都是天然高分子，不能灼烧鉴别 C．蚕丝水解可以生成葡萄糖 D．丝绸制品主要成分是蛋白质，不能高温烫熨 【答案】D 【解析】A．“抽丝编绢”是将蚕茧抽成线，再编织成绢的过程，没有新物质产生，不涉及化学变化，故A错误；B．蚕丝是蛋白质，棉纤维是纤维素，两者都是天然高分子，蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛气味，因此可用灼烧鉴别蚕丝和棉纤维，故B错误；C．蚕丝是蛋白质，水解最终产物是氨基酸，故C错误；D．丝的主要成分是蛋白质，高温时蛋白质会发生变性，因此不能高温烫熨，故D正确；故选：D。 3．糖类、油脂和蛋白质是人类所需的重要营养物质。下列叙述正确的是 A．葡萄糖和麦芽糖互为同分异构体 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．油脂是高分子化合物 D．鸡蛋清遇醋酸铅溶液发生盐析 【答案】B 【解析】A．葡萄糖的分子式为C6H12O6，而麦芽糖分子式为C12H22O11，故二者不互为同分异构体，A错误；B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B正确；C．油脂的相对分子质量不超过1000，故不是高分子化合物，C错误；D．由于醋酸铅为重金属盐，故鸡蛋清遇醋酸铅溶液发生变性，D错误；故答案为：B。 4．《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，以上食物中富含精类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是 A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖 B．天然油脂具有固定的熔、沸点 C．某些蛋白质遇浓硝酸后变黄色 D．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 【答案】C 【解析】A．蔗糖和麦芽糖都能水解为两分子单糖，属于二糖，而果糖不能水解，是单糖，故A错误；B．天然油脂一般为多种高级脂肪酸甘油酯，是混合物，故B错误；C．某些含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，故C正确；D．单糖如葡萄糖等不能发生水解反应，故D错误；故选C。 5．下列有关说法中正确的是 A．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇 B．人造纤维、合成纤维、碳纤维、光导纤维的主要成分都是纤维素 C．核酸检测是诊断新冠肺炎的重要依据，核酸由C、H、O元素组成 D．生产SMS医用口罩原料以丙烯为主，可以通过石油裂化、裂解获得 【答案】D 【解析】A．葡萄糖是单糖，不能水解，在酒化酶的作用下发生反应生成乙醇，故A错误；B．碳纤维的主要成分是碳单质、光导纤维的主要成分二氧化硅，都不是纤维素，故B错误；C．核酸由C、H、O、N、P元素组成,故C错误；D．生产SMS医用口罩原料以丙烯为主，可以通过石油裂化、裂解获得，故D正确；故答案为：D 6．下列说法不正确的是 A．纤维素能与乙酸酐作用生成纤维素乙酸酯，俗称醋酸纤维 B．油脂皂化反应中加入95%的乙醇的主要目的是增大反应物的接触面积，以加快反应速率 C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，能够破坏蛋白质溶解形成的胶体结构而降低蛋白质的溶解性，使蛋白质转变为沉淀析出 D．蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 【答案】D 【解析】A．纤维素和乙酸酐反应生成纤维素乙酸酯的化学方程式为： +3nCH3COOCOCH3→ +3nCH3COOH，纤维素乙酸酯，俗称醋酸纤维，故A不符合题意；B． 油脂易溶于乙醇，加入95%的乙醇可以溶解油脂，增加反应物的接触面积，以加快反应速率，故B不符合题意；C．当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，使蛋白质转变为沉淀析出，再加水会溶解，故C不符合题意；D．蔗糖水解生成麦芽糖和葡萄糖；淀粉水解生成葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；麦芽糖、葡萄糖和甘油是非电解质，高级脂肪酸是电解质，是弱电解质，故D符合题意；答案选D。 7．下列说法不正确的是 A．除去油脂中的少量水分，既可以用无水硫酸钠也