专题03 日常生活中的生物技术B卷-2020-2021学年八年级生物下册同步单元AB卷(苏教版)

03 日常生活中的生物技术（B卷提升篇） 第Ｉ部分 选择题40分 一、选择题（每小题2分，共计40分） 1．（2021·广东深圳市·八年级期末）防止食物的腐败有多种方法，下列食物与防腐措施对应错误的是（ ） A．香菇―干燥法 B．新鲜蔬菜―冷冻法 C．柑橘罐头―防腐剂法 D．酸奶―冷藏法 【答案】B 【详解】 A．香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此香菇采用脱水法，A 正确。 B．冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不再新鲜，B 错误。 C．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期，柑橘罐头一般使用防腐剂法， C 正确。 D．瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的，D 正确。 故选B。 2．（2021·河北衡水市·八年级期末）下列有关细菌和真菌的叙述，不正确的是 （ ） A．利用大肠杆菌可以生产胰岛素 B．利用某些曲霉可以制作腐乳、酱油 C．小麦叶锈病是由真菌引起的 D．禽流感是由细菌引起的传染病 【答案】D 【详解】 A．把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，A正确。 B．曲霉是发酵工业和食品加工的重要菌种，已被利用的近60种。2000多 年前，我国就利用某些曲.霉制作腐乳、酱油，B正确。 C．有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病。如有的真菌寄生在小麦等植物.上，从中获得营养物质，并使小麦患小麦叶锈病，C正确。 D．禽流感是由禽流感病毒引起的，而非细菌引起，D错误。 故选D。 3．（2021·陕西榆林市·八年级期末）下列食品制作过程中，不需要微生物参与的是（ ） A．酱油 B．橙汁 C．酸奶 D．面包 【答案】B 【详解】 制酱油要用到霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，制面包要用到酵母菌，，都与微生物的发酵有关。而橙汁是用橙子的果肉压榨而成的，与微生物的发酵无关。可见B正确。 故选B。 4．（2021·甘肃庆阳市·八年级期末）四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ） A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B．阻止尘埃 C．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 【答案】C 【详解】 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此，泡菜坛要加盖并用一定量的水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，C符合题意。 故选C。 5．（2021·安徽淮北市·八年级期末）微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（ ） A．利用醋酸菌酿醋 B．利用青霉菌提取青霉素 C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵母菌制作泡菜 【答案】D 【详解】 A.酿醋的过程是利用醋酸菌分解有机物产生醋的过程，A正确。 B.从青霉菌中能提取一种抗生素叫青霉素，B正确。 C.酸奶是利用乳酸菌在无氧环境中发酵来的，C正确。 D.泡菜的制作需要乳酸菌在无氧的环境中发酵来的，不是利用酵母菌，D错误。 故选D。 6．（2021·江西新余市·八年级期末）近几年来，新郑的果农也开始大面积种植葡萄，到了葡萄成熟的季节，酿酒爱好者在家用酵母菌酿制美味的葡萄酒，酿制过程中，从密闭的发酵罐中检测出三种化合物，其浓度变化如图。图中P，Q，R依次代表（ ） A．酒精、二氧化碳、氧气 B．酒精、氧气、二氧化碳 C．二氧化碳、氧气、酒精 D．二氧化碳、酒精、氧气 【答案】D 【详解】 酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸，产生二氧化碳，没有氧气时进行无氧呼吸，产生酒精。由于酵母菌的繁殖，很快就会消耗完密封容器中有限的氧气，因此急剧减少的物质R是氧气；酵母菌开始进行有氧呼吸产生二氧化碳，等氧气消耗完进行无氧呼吸产生酒精，又因为最开始容器中空气里本身含有二氧化碳，因此最开始容器中就有二氧化碳且逐渐增多，因此物质P是二氧化碳，Q是酒精。 故选D。 7．（2021·辽宁盘锦市·八年级开学考试）小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是 A．面包一酵母菌 B．酸奶一乳酸菌 C．食醋一醋酸(杆)菌 D．泡菜—霉菌 【答案】D 【详解】 制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A正确；制酸奶要用到乳酸菌，B正确；制醋要用到醋酸杆菌，C正确；制泡菜要用到乳酸菌，D错误。 8．（2021·西藏日喀则