3.4中国美食（教学课件PPT）-2020-2021学年二年级语文下册 《新征程》（部编版）

第三单元 4 中国美食 精诚所至,金色花开 1 中国美食 中国素有“烹饪王国”的美誉。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。最为著名的是“八大菜系”，即鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。 新课导入 精诚所至,金色花开 菠煎腐茄烤煮爆炖 蘑菇蒸饺炸酱粥蛋 我会认 jiān   fǔ mó zhēng gū zhá dàn qié dùn bō zhǔ jiàng kǎo jiǎo bào zhōu 学习字词 精诚所至,金色花开 烧 shāo 部首：火 组词：烧火 烧烤 造句：这周末，大家组织去烧烤。 我会写 精诚所至,金色花开 茄 qié 部首：艹 组词：茄子 番茄 造句：红烧茄子是我最喜欢吃的菜。 精诚所至,金色花开 烤 kǎo 部首：火 组词：烤肉 烤箱 造句：使用烤箱时要注意安全。 精诚所至,金色花开 鸭 yā 部首：鸟 组词：鸭肉 野鸭 造句：门前大桥下，游过一群鸭。 精诚所至,金色花开 肉 ròu 部首：肉 组词：牛肉 肥肉 造句：牛肉比猪肉贵。 精诚所至,金色花开 鸡 jī 部首：又 组词：鸡蛋 公鸡 造句：鸡蛋含有丰富的蛋白质。 精诚所至,金色花开 蛋 dàn 部首：疋 组词：脸蛋 蛋黄 造句：她的小脸蛋儿红扑扑的。 精诚所至,金色花开 炒 chǎo 部首：火 组词：炒菜 炒作 造句：今天妈妈炒菜，爸爸洗碗。 精诚所至,金色花开 饭 fàn 部首：饣 组词：米饭 早饭 造句：早饭一定要吃，补充能量。 精诚所至,金色花开 例：这瓶子一灌开水就爆炸（ )了。 炸 zhà zhá （爆炸） （炸酱面） 例：我今天中午吃的是炸（ ）酱面。 zhá zhà 多音字 精诚所至,金色花开 13 炸 炖 蘑 酱 粥 蛋 菇 蒸 饺 爆 煮 烤 茄 腐 菠 煎 小 兔 吃 萝 卜 精诚所至,金色花开 14 听课文朗读，说说你知道了关于美食的哪些事？ 课文列举了 种美食。 课文列举了几种烹饪方式？分别是什么？ 10种。拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。 11 课文解读 精诚所至,金色花开 15 凉拌菠菜 香煎豆腐 下面的食物你认识吗？ 拌：把凉的食品加调料拌和。 煎：把食物放在少量热油里，使表面变黄。 精诚所至,金色花开 红烧茄子 烤 鸭 红烧：把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。 烤：把食物放在火周围使其干燥。 精诚所至,金色花开 水煮鱼 葱爆羊肉 爆：用滚水稍微一煮或滚油稍微一炸。 精诚所至,金色花开 小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炖：加水烧开后用文火久煮使其烂熟。 蒸：用水蒸气的热力使食物变熟变热。 精诚所至,金色花开 炸 酱 面 小米粥 炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。 精诚所至,金色花开 蛋炒饭 炒：把食物放在锅里搅拌着弄熟。 精诚所至,金色花开 认一认，说说下列食物需要用到哪种烹饪方法？ 木耳炒肉 葱煎蛋饼 凉拌海带 拌 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮 精诚所至,金色花开 22 水煮肉片 排骨炖藕 清蒸鲈鱼 精诚所至,金色花开 23 板书设计 中国美食 菜肴 主食：蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 烹饪 王国 精诚所至,金色花开 本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，美食包括7种菜肴和4种主食。让我们在认识各种美食的过程中，掌握了形声字，了解了美食的制作方法等。 主旨概括 精诚所至,金色花开 油炸食品有学问 炸过菜的油不可和新油合放，如果没有变质可滤除残渣，用来煎炒并尽速用完，不可再用来油炸。一般而言，油的品质变坏时，有下列三个现象，则切勿再使用：1.颜色变深；2.粘度增高；3.油炸时，激烈起泡。常吃油炸食品对身体绝无益处，易引起多种慢性病，所以应尽量少吃油炸食物。 课外知识 精诚所至,金色花开 北京卤煮火烧 上海大闸蟹 天津狗不理包子 长沙臭豆腐 广州白切鸡 杭州虾爆鳝面 成都凉粉 南京鸭血粉丝汤 台湾大肠包小肠 银川羊羔肉 南昌瓦罐汤 东北猪肉炖粉条 部分地区的美食 精诚所至,金色花开 小朋友，你知道这是什么食物吗？ 大闸蟹 成都凉粉 精诚所至,金色花开 天津锅巴菜 肉夹馍 精诚所至,金色花开 中国传统餐饮文化历史悠久，流派众多，贵有山珍海味，便宜的有街边小吃。只要是自己喜欢的，都可以称之为“美食”。 课文小结 精诚所至,金色花开 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮 读一读，说说制作哪些食物时需要