1.2.1 微生物的基本培养技术 课件【新教材】2020-2021学年高二生物（人教版（2019）选择性必修三）

第2节 微生物的培养技术及应用 一 微生物的基本培养技术 第1章 发酵工程 ？ 问题探讨 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 酸奶 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。 微生物：难以用肉眼观察的微小生物的统称。 无细胞结构生物 原核生物 真核生物 病毒：SARS病毒、新冠病毒等RNA病毒；T2噬菌体等DNA病毒。 细菌：蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等； 放线菌：衣氏放线菌等。 真菌：酵母菌、毛霉等；原生生物：草履虫、变形虫等。 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。 实验室培养微生物的条件： ①要为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件； ②要确保其他微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来。 一、培养基的配置 1.培养基的概念和类型 （1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，即培养基。 （2）培养基的作用：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 （3）培养基的类型 标准 培养基种类 培养基特点 作用 物理性质 固体培养基 加凝固剂，如琼脂 微生物的分离与鉴定，活菌计数，保藏菌种 半固体培养基 容器放倒不致流出，剧烈震动则破散 观察微生物的运动、分类鉴定 液体培养基 不加凝固剂 常用于工业生产 功能 选择培养基 根据某种微生物的特殊营养要求配置 选择分离 鉴别培养基 加入能与目的菌的代谢产物发生显色反应的指示剂 鉴定 成分来源 天然培养基 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 合成培养基 用已知的化学物质配制 分类鉴定 2.培养基的配制 （1）基本成分：水、碳源、氮源、无机盐。 碳源 无机碳源：CO2、CO32-、HCO3-。 有机碳源：葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等。 自养微生物 异养微生物 氮源 无机氮源：NH4＋、NO3-、NH3等。 有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等。 注意：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳