湖北省黄冈麻城市第二中学2020-2021学年高二下学期3月月考生物试题

麻城二中2021年春高二年级3月月考 生 物 试 题 时间：90分钟 分值：100分 一、选择题(每题2分，本题满分70分） 1．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是 A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2 C．发酵过程中酵母种群呈“J”形增长 D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气 2．下列有关发酵食品加工的操作，正确的是 A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以免杂质的影响 B．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢 C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软 D．制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度 3.下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是 A．菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳 B．均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高 C．果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境 D．变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝 4．关于酸奶制作，下列说法正确的是 A．含抗生素的牛奶更容易发酵 B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长 C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化 D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好 5．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是 A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下 B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量 D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡 6.下列哪项不属于无菌技术 A.将培养皿、接种工具和培养基进行灭菌 B.实验操作应在酒精灯火焰附近进行 C.避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触 D.操作者的衣着和手用纯净水洗干净 7.关于消毒与灭菌的叙述正确的是 A.玻璃器皿、金属用具等可以采用干热灭菌法灭菌 B.消毒是灭菌的俗称，它们的本质是一样的 C.灭菌就是杀死物体内外所有的病原微生物 D.接种环、培养皿可以直接在酒精灯的充分燃烧层灼烧 8