生物中图版选修一：第四章第1节 植物色素的提取（课件+知能演练，2份）

1.下列属于水溶性色素的是(　　) ①甜菜红色素　②叶绿素　③花青素　④叶黄素　⑤胡萝卜素　⑥番茄红色素　⑦辣椒红色素 A．①③④⑤⑦　　　　　　　　　 B．①② C．①③ D．①②④⑤⑥⑦ 解析：选C。根据植物色素的溶解性差异，可分为水溶性色素和脂溶性色素两大类。水溶性色素一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，如甜菜红色素、花青素等。脂溶性色素一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂，常见有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色素和辣椒红色素等。 2.(2012·长安一中高二检测)关于胡萝卜素的论述，错误的是(　　) A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B．胡萝卜素可用做食品色素 C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症 解析：选D。人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β­胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。 3.对胡萝卜素的提取通常采用(　　) A．水 B．无机盐 C．有机溶剂 D．无机溶剂 解析：选C。胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂。 4.纸层析时用到的层析液是(　　) A．乙醚 B．乙醇 C．丙酮 D．石油醚 解析：选D。用纸层析法分离胡萝卜素时用到的层析液是石油醚。用纸层析法分离叶绿体中色素时用到的层析液的主要成分也是石油醚。 5.请根据所学知识，回答下列问题： (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为________________________。 (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________，B过程叫________。 (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误： ①______________；②________________； ③______________。 解析：本题主要考查胡萝卜素提取和鉴定的相关知识。由于胡萝卜素能够被氧化成维生素A，所以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时，因为层析液容易挥发，则在色谱容器上方应该用玻璃盖盖严；如果层析液超过滤纸基线，则点样处有机成分会溶解在层析液中；如果滤纸的两边相互接触，会因为毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，造成溶剂前沿不齐。 答案：(1)胡萝卜素可被氧化为维生素A (2)萃取　浓缩 (3)①色谱容器未加盖密封 ②层析液没过了基线 ③滤纸两边接触 1.炒胡萝卜时多加油的原因是(　　) A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收 B．两者混合增加蔬菜的营养成分 C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收 解析：选A。胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。 2.在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是(　　) A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验 B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好 C．为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好 D．要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用 解析：选D。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，它就容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。 3.下列对番茄红色素的叙述中，不正确的是(　　) A．番茄红色素是脂溶性色素 B．果实中的番茄红色素以果皮部分含量最高 C．番茄红色素易溶于水 D．番茄红色素易溶于酒精 答案：C 4.实验室在选用溶剂溶解色素时，对溶剂的要求是(　　) A．要求溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要大 B．要求溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小 C．要求溶剂对色素成分的溶解度要小，对杂质的溶解度要小 D．要求溶剂对色素成分的溶解度要小，对杂质的溶解度要大 解析：选B。根据萃取原理可知，溶剂必须对所要提取的色素的溶解度大，对其他杂质的溶解度小，才能从材料中将所需色素提取出来。 5.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是(　　) A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 解析：选D。胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，