课时1.6-2　细菌和真菌的繁殖-真菌-2020-2021学年七年级下册科学导学导练（浙教版）

2021年浙教版七年级下科学导学导练 第1章　代代相传的生命 课时1.6-2　细菌和真菌的繁殖——真菌 目录 1 3 5 8 ►真菌 1.真菌细胞的结构：真菌细胞的结构与植物细胞的结构相似，由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等组成。不含叶绿体，营异养生活，多进行孢子生殖。真菌与细菌的细胞相比，最主要的区别是真菌的细胞具有细胞核，属于真核细胞。 2.真菌的分类： 一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。常见的真菌：霉菌(根霉、青霉、曲霉)、酵母菌、食用菌(如蘑菇、香菇等)。 酵母菌和细菌结构比较： 名称 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 液泡 细菌 有 有 有 无 无 酵母菌 有 有 有 有 有 【名师讲解】真菌菌落比较大，霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的还能形成红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。 3.酵母菌： 酵母菌是常见的单细胞真菌，被广泛应用于制作面包、酿酒等。 读图：酵母菌的结构(见课本第36页图1-66)和酵母菌的出芽生殖(见课本第36页图1-67) 酵母菌的细胞结构主要包括细胞核、细胞质、细胞膜、细胞壁和液泡等。酵母菌的生殖方式主要是出芽繁殖。 活动：面团的发酵 (1)制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水(30℃左右)中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水(30℃左右)，分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。 (2)面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，于温暖环境中静置50分钟左右。拿出2个面团，观察到它们的变化是：面团A变大、变软，面团Ｂ无明显变化。撕下一小片，可观察到面团A内部出现许多小孔，面团B内部无类似现象。 (3)面团发生的变化与酵母菌的繁殖和发酵有关(酵母菌分解面团中的有机物产生二氧化碳气体，使面团膨胀)。此面团还可用于研究温度对酵母菌发酵的影响等问题。 4.霉菌： (1)常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉等。 (2)霉菌的结构：霉菌是多细胞真菌，菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。 (3)霉菌的繁殖：霉菌主要依靠菌丝顶端产生的孢子进行繁殖。 (4)霉菌与人类的关系：①一些霉菌可用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产；②有些霉菌是病原菌，危害人、动物和植物的健康。 青霉和曲霉的比较： 名称 相同点 不同点 结构 菌丝 营养方式 生殖方式 直立菌丝 青霉 有真正的细胞核 营养菌丝和气生菌丝 腐生 孢子生殖 顶端有扫帚状结构 曲霉 有真正的细胞核 营养菌丝和气生菌丝 腐生 孢子生殖 顶端有球状结构 5.食用菌： （1）常见的食用菌有香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，食用菌味道鲜美，营养丰富。 活动：将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯，隔两三天后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到什么?可以看到许多孢子。 （2）蘑菇 形态：由地下部分菌丝和地上的子实体构成。子实体由菌盖、菌柄(像伞柄)、菌褶(菌盖的下面)三部分组成，蘑菇属于大型真菌。 结构：蘑菇细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成。 【名师讲解】蘑菇的结构和青霉的结构基本相同，都是真核生物。 （3）食用菌主要是通过产生孢子的方式进行繁殖的。 6.微生物 细菌和真菌属于微生物，微生物在自然界的物质循环中起着重要作用，同时也与人类的生活和生产密不可分。 7.食物的保存 (1)干藏法：去掉食物中的水分。 (2)冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度。 (3)真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。 (4)腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品。 【名师讲解】酵母菌、食用菌等真菌尺管名称上带菌，但不能与细菌混淆，也不能认为名称上带菌的真菌一定很微小。如食用菌蘑菇就是一类多细胞的大型真菌。 考点　真菌 【例1】如图为五种不同的生物，有关叙述正确的是（　　） A．除③外，其他都有细胞结构，都属于真核细胞 B．只有⑤的营养方式为自养，其余的都是异养 C．与⑤相比较，①没有细胞壁、叶绿体和液泡 D．①②③在自然界二氧化碳等物质的循环过程中有着重要作用 【答案】B 【解析】分析图例：②是细菌，为单细胞生物，无成形的细胞核；①是酵母菌，为单细胞真菌，有成形的细胞核；③是病毒，无细胞结构； ④是草履虫，为单细胞动物；⑤衣藻是植物细胞，具有成形的细胞核。 【解答】解：A、原核细胞与真核细胞相比，没有被核膜包被的成形的细胞核，②细菌也是原核细胞，A错误； B、⑤衣藻属于植物，其细胞内有叶绿体，能进行光合作用制造有机物，进行自养生活；①②③④都不能进行光合作用进行异养生活，B正确； C、①酵母菌属于真菌，其细胞结构有细胞壁和液泡