专题6课题2 胡萝卜素的提取-2020-2021学年高二生物同步课件讲解（人教版选修1 ）

课题2 胡萝卜素的提取 基础知识 胡萝卜素的性质： 胡萝卜素的类型： 提取β-天然胡萝卜素的主要方法： 应用： 橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 根据双键数目分为ɑβγ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分。 从植物中提取，从大面积养殖岩藻中获得，利用微生物的发酵生产。 （1）治疗缺乏 症：夜盲症、干皮症 （2）抗肿瘤（使 恢复成正常细胞） （3）用作添加剂 ：食用色素 维生素A 癌细胞 问题思考 加油炒制，使胡萝卜素溶解在油中，更易被人体吸收 1.食用胡萝卜时，应该怎样才能有助于人体吸收？ 2.食用胡萝卜能为人体提供维生素，能否说胡萝卜含有大量的维生素？ 不能 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在人体的小肠和肝脏等器官中氧化成维生素A 实验设计 提取方法： 萃取剂的选择： 影响萃取的因素： 有机溶剂萃取法 水溶性有机溶剂： 水不溶性有机溶剂： 丙酮 石油醚（90-120.C）、乙酸乙酯（77.C）、乙醚（35.C易燃）、四氯化碳（80.C有毒）、苯（76.C有毒)等 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以选石油醚。 萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果越好，因此萃取前，要将胡萝卜进行粉粹和干燥。 提取胡萝卜素的实验流程及注意事项： （1）实验流程 （2) 注意事项 胡萝卜----粉粹--干燥---过滤---浓缩---胡萝卜素 （1）萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。 （2）为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。 （3）萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 （4）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜分解 纸层析法 胡萝卜素的粗品的鉴定方法： 鉴定原理：不同的色素在层析液中的溶解度不同，在滤纸上的扩散速度不同，通过与β-胡萝卜素样品层析带进行比较，初步确定样品色素的种类和颜色。 鉴定步骤： 结果分析： 量做基线--对照点样---干燥层析--对比观察