4.2.1 食物中的营养物质 课件 2020-2021学年人教版七年级下册生物（含视频）

学习目标 1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 第一节 食物中的营养物质 每个同学说出主要的早餐食物（两或三种），并通过查阅教科书P38-39页“常见的食物成分表”，写出食物中含有的营养物质及其含量。 比如： 糖类（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 维生素A（毫克） 维生素B1（毫克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克） 牛奶 3.4 3.0 3.2 24 0.03 1 104 0.3 鸡蛋（红） 2.8 12.8 11.1 194 0.13 0 44 2.3 小麦粉 71.5 11.2 1.5 0 0.28 0 31 3.5 胡萝卜（黄） 8.9 1.4 0.2 0 0.04 16 32 0.5 维生素 无机盐 食物中的营养物质 讨论： 1、食物中含有哪些营养物质？食物里含有最多的三类营物质？ 2、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同呢？这对于我们在饮食方面有什么启示？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 不相同 不要挑食、偏食，食物多样化。合理膳食 糖类、脂肪和蛋白质（统称三大营养素） 2、糖类有什么作用？ ○构成细胞的成分，为 人的生命活动提供能量 1、糖的种类 3、含有糖类较多的食物有哪些？ 葡萄糖 蔗糖 淀粉 （主要的供能物质） 你说我说！ 谷类、根茎类等 （又称碳水化合物） 1、脂肪有什么作用？ 构成细胞的成分，提供能量 2、有哪些食物中含较多的脂肪？ （备用供能物质） ●关于肥胖，中国有个词语叫作“富态”，认为胖代表的是“健壮”或者“富足”。其实，肥胖是一种复杂的慢性疾病，它会带来糖尿病、高血压等慢性病，并且目前的研究也发现肥胖还和一些癌症相关 豆类、坚果类、花生、肥肉等 1、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 建造、修复和更新的原料 2、含有蛋白质较多的食物有哪些？ 提供能量 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 糖类、脂肪、蛋白质的作用： 1、 2、 糖类： 　　　　 脂肪： 　　　　 蛋白质： 都是组成细胞的重要原料（蛋白质是基本物质） 都能为生命活动提供能量 主要的能源物质 备用的能源物质 建造修复身体，生长发育，受损细胞的修复和更新 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 大豆、花生、芝麻、油 菜籽、核桃、肥肉等 提供能量，构成细胞的重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 豆类、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等 总 结 对人体作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 营养物质 食物中的糖类主要是淀粉。人体所需要的能量大部分是由糖类物质提供的。 通常成人体内贮存的脂肪占体重的百分之二十左右，可达到几十斤。当人在禁食、饥饿时，机体就会进行脂肪动员，将贮存的脂肪分解并释放入血，以供其他组织氧化利用。 蛋白质的基本组成单位是氨基酸。为机体供能，则是氨基酸的次要功能。只有在某些特殊情况下，如长期不进食或体力极度消耗时，机体才会依靠由组织蛋白质分解所产生的氨基酸供能，以维持基本的生理功能。所以在一般情况下，体内能量主要来自糖和脂肪的氧化，蛋白质的代谢可以忽略不计。 温馨提示： （短时间的运动由糖燃烧来提供能量，较长时间运动由脂肪来提供能量。）大活动量的运动能促进脂肪代谢，减少体内脂肪贮存量，从而减轻体重。 人体主要成分之一，约占体重的60%-70%。 参与人体中多种生命活动。 参与营养物质及尿素等废物的运输。 1.水有哪些作用？ 民以食为天,食以水为先 “人之饮食，着重为水” “凡味之本，水最为始” 提供细胞生活的环境。 2.无机盐有很多种 ●构成人体组织的重要材料，占人体重量的４％； （钙：构成骨骼和牙齿的成分） （铁：构成血红蛋白、肌红蛋白及多种酶的重要成分） 你来当医生！ 病例一：小憨今年4岁，妈妈感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他进行了一次检查…… 你知道憨憨是什么病吗？ 缺乏症：儿童易患佝偻病；中老年人特别是妇女，易患骨质疏松症 缺少含钙的无机盐 食物来源： 奶类、豆类、虾皮等 你来当医生！ 病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力…… 你知道小芳是什么病吗？ 缺少含磷的无机盐 缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。 食物来源： 奶和奶制品、豆类及豆制品、蛋、肉类、花生、粗粮等 你来当医生！ 病例三：小刚经常感到头晕乏力…… 你知道 小刚可能患有什么病吗？ 缺少含铁的无机盐 缺乏症：缺铁性贫血（乏力、