第四章第1-2节食物与营养 食物的消化与吸收—浙教版九年级科学上册讲义（机构）

第1-2节 食物与消化 一、食物与能量 食物中的七大类营养素：水、糖类、________、________、无机盐、维生素和膳食纤维，每一类营养素都是人体所必需的，其中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供________，它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢，转化为构成人体的物质并释放维持生命活动的能量。 说明　①糖类、脂肪和蛋白质在人体内是通过氧化分解释放能量的。②糖类、脂肪和蛋白质是人体内的三大供能物质，等量的三大物质完全氧化分解释放的能量是不同的。糖类是 16.8 千焦/克，蛋白质是 16.8 千焦/克，脂肪是 37.7 千焦/ 克。 ③每种物质所含的营养成分是不同的，因此，它们所含的能量也各不相同。 例1　细胞中的有机物包括(　　) ①水　②无机盐　③糖类　④脂肪 ⑤蛋白质　⑥氧 A．①③④ B．③④⑤ C．③④⑥ D．①③⑤ 例2 我市盛产板栗，下表是100g某品牌板栗的部分营养成分： 蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C 5.1g 11.3g ？ 4.6mg 3.3mg (1)食物的成分主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是______________。 (2)若该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中氯化钠的质量为________mg。 (3)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全燃烧放出的热量为：蛋白质16.8kJ/g、糖类16.8kJ/g、油脂37.7kJ/g。若100g该板栗完全燃烧放出1016kJ热量(某物质完全燃烧放热总量＝该物质的质量×单位质量该物质完全燃烧放出的热量)，则该板栗中油脂的质量为____________g。 二、营养素的作用 营养素 对人体的作用 水 水是人体不可缺少的重要物质；水是构成细胞的主要成分；体内的养分和废物都必须溶解在水中才能运输 糖类 人体所需________的主要来源 蛋白质 细胞__________及____________的主要原料，是构成人体细胞的基本物质，能为人体的生命活动提供能量 脂肪 是生物体内________的物质 无机盐 不能提供能量，但是是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起地方性甲