人教版高中生物选修2第3章第1节　微生物发酵及其应用

第三章 生物科学与工业 人教版高中生物选修二 第1节 微生物发酵及其应用 什么是发酵？ 利用微生物，在适宜条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。 为什么要利用微生物？ 微生物繁殖非常迅速 微生物培养易于控制 微生物本身也容易改造 什么是发酵工程？ 采用现代化工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。 毕希纳：发现了 在酵母发酵中的作用。 1897年： 发酵工程史话 利用 将谷物发酵成酒类。 原始发酵阶段： 巴斯德：酒精发酵是由 引起的。 1857年： 利用 生产的新产品不断涌现。 19世纪末到20世纪30年代： 弗洛里和钱恩：使 实现了产业化。 20世纪40年代： 各种 工业相继诞生。 20世纪50年代起： 发酵工程进入了生物技术产业阶段。 20世纪70年代后： 微生物 酵母 酶 微生物 青霉素的生产 发酵 生物技术产业阶段 现代发酵工业阶段 传统发酵工业阶段 原始发展阶段 发酵过程 1.听听他们说的发酵过程，以小组为单位尝试绘制发酵生产流程图。 2.如果这个发酵过程要用于大规模的工业生产，尝试对你们的流程图进行修改。 下面的小问题可能对你的思考有帮助哦…… （1）用什么进行发酵？ （2）微生物生长需要我们提供什么样的环境？ （3）如何避免菌种与杂菌间的种间竞争？ （4）如何得到纯净的产品？ 菌种选育：一般有诱变育种，基因工程和细胞工程等 培养基配制 灭菌：包括设备灭菌和培养基灭菌 扩大培养和接种 发酵过程：随时了解发酵进程，及时添加必需的培养基组分，严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件。 分离提纯 菌体：用过滤、沉淀方法 代谢产物：用蒸馏、萃取、离子交换等方法 扩大培养与发酵生产过程中的培养有何不同呢？ 扩大培养是为了让菌体在短时期内快速增殖，而发酵过程中的培养是为了获得代谢产物，目的不同采用的培养条件就有可能不同。 例如：在酒精发酵过程中，扩大培养是为了促使酵母菌快速增殖，因此是在有氧条件下进行。而在发酵产生酒精的过程中则