人教高中生物选修2第3章第1节　微生物发酵及其应用

第1节 微生物发酵及其应用 第3章 生物科学与工业 发酵工程史话 阅读教材“发酵工程史话”的内容，并思考： 发酵工程历经了那些阶段？ 一 1 发酵工程史话 原始发展阶段 传统发酵工业阶段 现代发酵工业阶段 生物技术产业阶段 人类发现储存的水果会自然发酵变成酒，因而逐渐摸索出酿酒技术 法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精是由活的酵母引起的。 链霉素、金霉素、土霉素等相继问世，从而兴起了一个新的工业---抗生素工业 采用基因工程的方法获得工程菌生产药物，如胰岛素、生长激素等 知识加油站 一 1 发酵生产过程探秘 1.选育菌种 二 扩大培养与发酵生产中的培养有何不同？ 2 发酵生产过程探秘 2.配置培养基 成 分 酸碱度 水 无机盐 氮源 碳源 生长因子 豆饼水解液、玉米浆中的水 磷酸二氢钾 氧化钾 硫酸镁 尿素 豆饼水解液、玉米浆 生物素 pH 7-8 二 为什么需要灭菌？ 2 发酵生产过程探秘 冷却水出口 电动机 pH检测及 控制装置 培养液 无菌空气 排气口 冷却水进口 搅拌器 加料口 放料口 3.发酵罐内发酵 二 2 发酵 1 发酵与食品生产 3 小组汇报 调查食品店或超市中有哪些发酵食品，列举其中五种产品，并说明其原料、使用菌种、发酵类型。 三 2 发酵与食品生产 3 三 2 发酵与食品生产 3 三 2 拓展延伸 拓展延伸 单细胞蛋白是利用淀粉或维生素的水解液，制糖工业的废液，石化产品等为原料，通过发酵获得大量的微生物菌体，所以不是特指微生物的某种蛋白质或抗生素；单细胞蛋白含有丰富的蛋白质，如真菌蛋白可作为食品。 1、发酵工程史话 2、发酵生产过程探秘 归纳小结 3、发酵与食品生产 到社会中去： 当地是否有从事发酵生产的企业？如果用，请进行调查活动了解企业的年产值，咨询一下目前生产哪些发酵产品？发酵技术有哪些新要求？ 退出 1.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精的阶段要控制的必要条件是（ ） A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧 2.谷氨酸棒状杆菌的培养液常采用的灭菌方法是（ ） A．高压蒸汽灭菌 B．高温灭菌 C．加入抗生素灭 D．酒精灭菌 3.