2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 巴东一中 许瑞 1 新课导入 2020年5月郴州市永兴县又再现“大头娃娃”，身体出现湿疹，体重严重下降，还有不停拍头等异常情况。据调查发现食用了一款名为“倍氨敏”的“特医奶粉”，而该“特医奶粉”实际为“固体蛋白饮料”，造成蛋白质营养缺乏。 蛋白质具有怎样的功能呢？ 一、蛋白质的功能 资料1. 我们吃馒头时，发现馒头越嚼越甜，是因为唾液中含唾液淀粉酶，能将馒头中的淀粉催化分解成麦芽糖。细胞中的化学反应离不开酶的催化。大多数酶的化学本质就是蛋白质。 资料2. 机体内胰岛细胞通过分泌胰岛素和胰高血糖素来调节血糖平衡。胰岛素和胰高血糖素都是蛋白质类的激素。 资料3. 血红蛋白是红细胞内含有的特殊的蛋白质，血红蛋白的作用主要是运输氧气和二氧化碳，如果血红蛋白浓度降低，运输氧气能力就会降低，病人就会出现贫血的症状。 学生探究活动：分析以下小资料，总结归纳蛋白质的功能。 01 胶原蛋白属于结构蛋白，能使腱、骨软骨、牙、皮和血管等结缔组织具有机械强度。　　 　　例如：腱胶原蛋白的抗张强度约为20-30kg/mm2，相当12号冷拉钢丝的拉力。 资料4. 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，羽毛、肌肉、头发、蛛丝。 资料5.艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不会发病。旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“α-防御素”的小分子蛋白质来抵御HIV的感染。这可能就是少数HIV感染者可以长期健康存活而不发病的原因。 α-防御素有什么作用？ 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种。 为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能？ 这与它的组成和结构有关。 二、蛋白质的基本组成单位 蛋白质要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人体小肠吸收，进而被细胞利用合成相应的人体蛋白质。 思考：日常的饮食中我们会摄入大量的蛋白质，那么这些蛋白质 是否直接变成了他自己身体内