1.3.1 细胞中的蛋白质 课件【新教材】苏教版（2020）高中生物必修1

蛋白质是生命活动的主要承担者 1. 3.1 细胞中的蛋白质 你能够说出哪些食品中富含蛋白质？ 不能，蛋白质是大分子物质,要分解成氨基酸，才被人体吸收。 讨论 1.食物中的蛋白质能否能被人体直接吸收呢? 2.蛋白质在体内发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示? 观察下列几种氨基酸的结构，找出它们的共同点和不同点。 H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 思考：氨基酸分子的结构通式该如何书写呢？ 氨基酸分子结构通式 C R 侧链基团 H2N 氨基 C OH O 羧基 H 特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上,这个碳原子上还有一个氢原子和一个侧链基团。 2、不同的氨基酸区别在于R基不同。 3、氨基酸一定含有的元素：C H O N 1.写出下列氨基酸的R基。 2.已知半胱氨酸的R基是-CH2SH，试写出其结构式。 C H C H2N OH O CH3 CH3 C H C H2N OH O H CH （2） （1） 氨基和羧基也可以是几个 —C— H H2N COOH CH3 （1） 判断 下面的结构简式是否属于组成蛋白质的氨基酸？ —C— —C H2N COOH H H H CH3 （3） C— H NH2 —C— —C H2N COOH H H H H （2） C— H H √ √ × C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 1.氨基酸的结合方式：脱水缩合 二、蛋白质分子结构的多样性： C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 1.氨基酸的结合方式：脱水缩合 二肽 肽键 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物 1.氨基酸的结合方式: 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽