3.1.1 生物催化剂—酶 课件【新教材】苏教版（2020）高中生物必修1

生物催化剂—酶 一、关于酶本质的探究 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 1857年 巴斯德 酒精发酵是由酵母菌引起的 1897年 毕希纳 发酵是由酵母菌所含的酶引起 1926年 萨姆纳 确立了酶是蛋白质的观念 20世纪80年代 少数RNA也具有生物催化的功能，称为核酶 结论:能催化生化反应的酶绝大多数是蛋白质，少部分是RNA。 化学本质 基本单位 合成场所 来源 作用场所 生理功能 绝大多数酶是蛋白质 少数酶是RNA 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核（主要） 活细胞（哺乳动物成熟的红细胞不能合成） 催化作用 细胞内或细胞外 酶：是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中大多数是蛋白质，少数是ＲＮＡ。 1.1酶的化学本质 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。 酶 来源 功能 化学本质 活细胞产生的 催化（催化剂） 绝大多数是蛋白质，少数是RNA 1.1酶的化学本质 细胞代谢中会产生有害物质H2O2，细胞中的H2O2酶能将其分解成H2O和O2。 过氧化氢在不同条件下的分解为例，探究酶催化作用的高效性。 思考：酶的催化作用具有什么特性呢？ 高效性、专一性 细胞中的所有化学反应 实验原理 新鲜的酵母菌液（含过氧化氢酶），Fe3+是一种无机催化剂，他们都可以催化过氧化氢分解成水和氧气。 过氧化氢酶 2H2O2 2H2O+O2 Fecl3 无机催化剂 生物催化剂 思考 如何判断两者催化活性的强弱？ O2的产量 气泡产生的多少 带火星的木条复燃情况 酶催化作用的高效性 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 反应条件 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香 燃烧 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 酵母菌液 2滴蒸馏水 不明显 少量 大量 迅速 复燃 复燃 不明显 较多 2滴 2滴 不复燃 不复燃 2滴蒸馏水 实验结论 1号试管与2号试管对照，说明 1号试管与3号试管对照，说明 1号试管与4号试管对照，说明 3号试管与4号试管对照，说明 1 2 1 3 1 4 3 4 加热可以加快过氧化氢分解 FeCl3能催化H2O2分解 过氧化氢酶能催化过H2O2的分解 过氧化