2.2 蛋白质 课件 人教版高中生物必修一

第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 学习目标 • 说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。 • 概述蛋白质的结构和功能。 • 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 哪些食品中富含蛋白质？ （3）肉蛋类食品： （1）豆类制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 问题探讨 豆、奶、肉、蛋当中含有的蛋白质较多，但是这些蛋白质并不能直接被人体吸收利用，而是需要被消化分解成什么？氨基酸。其实氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。 * 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 消化成氨基酸,才被人体吸收。 1.比较下面几种物质的相对分子质量 64500 9512 2.蛋白质必须经过消化分解成各种氨基酸才能被人体吸收和利用。 ► 蛋白质初印象 蛋白质是一种生物大分子 蛋白质以氨基酸为基本单位 3.含量：鲜重占7%-10%,干重占50%以上 蛋白质是含量最多的有机物 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，是生物体内含量最多的有机物。 98 18 8 3 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 H2SO4 硫 酸 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 蛋白质的消化过程 蛋白质 氨基酸 多肽 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 一、氨基酸及种类 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 P20思考与讨论 C H H2N H C O OH C H H2N CH C O OH CH3 CH3 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 H R C C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团(20多种) 特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. 碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R基) c.R基不同、氨基酸种类不同(20多种)。 1.氨基酸分子的结构通式 COOH NH2 √ √ × × 例1：判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH 2.氨基酸的种类： 非必需氨基酸：