专题4 课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果（讲义）-2020-2021学年高二生物下学期教学设计（人教版选修1）

专题4 酶的研究与应用 课题2　探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 【学习目标】 1、掌握常用加酶洗衣粉的种类及洗涤原理。 2、设计有关加酶洗衣粉的实验，掌握不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果及影响因素。 3、理解加酶洗衣粉的实际应用。 【知识回顾】 1.酶是一种生物催化剂，绝大多数酶是蛋白质。酶能降低化学反应的活化能，从而使化学反应更容易进行。 2.酶具有高效性和专一性，高温、过酸和过碱的环境都会导致酶失去活性。 一、加酶洗衣粉 1、洗衣粉的主要成分 家用洗衣粉和其他各种家用洗涤剂的成分基本相同，主要含有表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂和香精等成分。 表面活性剂可以产生泡沫，可将油脂分子分散开；水软化剂可分散污垢，提高表面活性剂的利用率。 2、加酶洗衣粉 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗。它是在合成洗衣粉中加入0.2%～0.5%的酶制剂制成的。 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 洗衣粉酶制剂的特点：能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度，并且通过特殊的化学物质将酶包裹，与洗衣粉其他成分隔离。 【注意】酶不能直接添加到洗衣粉中，因为洗衣粉中的表面活性剂等物质会降低酶的活性。 (1)酶制剂的种类 常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 (2)加酶洗衣粉的分类 根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将其分为两种类型：单一型加酶洗衣粉和复合型加酶洗衣粉。前者只加入一种酶制剂的洗衣粉，又分为蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。后者加入了多种酶制剂的洗衣粉。 (3)去污机理 难溶性大分子物质eq \o(――→,\s\up17(酶制剂))可溶性小分子物质。 常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例 种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 将蛋白质分解为易溶解或分散于洗涤液中的多肽或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 使淀粉分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等 来自面条、巧克力等污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 洗涤含棉织物，可使其增白、增艳、柔软，去除颗粒污垢 (4)影响洗涤效果的因素：酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质地、洗衣粉