上海高中化学-高二下学期-第十二章 杜康酿酒话乙醇（Word版，有答案）

年    级：高二                  辅导科目：化学                  课时数：3

课     题

 杜康酿酒话乙醇

教学目的

1、   理解乙醇的结构、物理性质、化学性质。

2、   了解乙醇的用途、掌握乙醇的工业制法。

3、   理解醇、官能团、烃的衍生物及消去反应的概念。

教学内容

一、    知识梳理

下图列举了酿酒的两种原料，你知道酒是怎样酿成的吗？

(一)乙醇

1．乙醇的组成与结构

分子式：C2H6O，结构式：，结构简式：CH3—CH2—OH或CH3CH2OH或C2H5OH，

电子式：，球棍模型：’比例模型，分子中的等效氢有三种，它们分是—CH3中的3个等效氢、—CH2一中的2个等效氢、-OH上的一个氢，官能团：—OH。

2．物理性质

乙醇，俗名酒精，是一种无色、有特殊香味的透明液体，密度比水小，易挥发，与水以任意比例互溶。

3．化学性质

(1)与活泼金属的反应

(2)氧化反应

①燃烧：乙醇易燃烧，火焰呈淡蓝色，完全燃烧的化学方程式为：C2H5OH+3O2 2CO2+ 3H2O

②催化氧化

    (3)官能团与羟基

    决定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫做官能团。乙醇分子里的官能团是羟基。

    (4)消去反应

    ①概念：在适当条件下，有机化合物分子内脱去小分子而生成不饱和（双键或叁键）化合物的反应，叫做消去反应。

    ②化学方程式为：CH3CH2OHCH2＝CH2↑+H2O。

    (5)分子间脱水反应

化学方程式为：2CH3CH2OHC2H5—O—C2H5(乙醚) + H2O。

(二)乙醇的工业制法

    1．发酵法

    含淀粉的农产品或含纤维素的木屑、植物茎秆等经一定的预处理后，经水解、发酵即可制得乙醇。

    (1)淀粉在有催化剂存在和加热条件下发生水解反应，生成葡萄糖。

(2)葡萄糖在催化剂的作用下生成乙醇。

    C6H12O62C2H5OH + 2CO2↑

    2．乙烯水化法

    (1)定义：乙烯在加热、加压和催化剂存在的条件下，跟水反应生成乙醇。用这种方法制取乙醇叫做乙烯水化法。

    (2)化学方程式为：CH2＝CH2+H2OCH3CH2OH，属于加成反应。

(三)醇类

    1．概念

    分子中含有跟链烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物叫做醇。

    2．分类

    按羟基数目不同，醇可分为一元醇、二元醇、多元醇。

3．饱和脂肪醇

    (1)结构与通式

    在饱和脂肪醇中，烷烃基与羟基连接，通式为CnH2n+2Om，饱和一元脂肪醇的通式为CnH2n+2O或CnH2n+1OH，CH3OH是最简单的饱和一元醇。