第2章 第4节 第3课时 氨基酸和蛋白质(课件PPT)-2020-2021学年新教材高中化学选择性必修3【优化指导】(鲁科版)

第2节　醇和酚 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 第3课时　氨基酸和蛋白质 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 课程标准要求 学业质量水平 1.能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。 2．能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 1.能基于物质性质提出物质在生产、生活和科学技术等方面应用的建议和意见。(水平3) 2．能根据化学反应原理预测物质转化的产物，确定检验所做预测的证据。(水平4) 栏目索引 课前 预习案 课堂 探究案 冲关 演练案 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 一、氨基酸、多肽 1．氨基酸 (1)概念及结构 课前 预习案 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L (2)常见的氨基酸 甘氨酸(氨基乙酸) __________________ 缬氨酸 __________________ 苯丙氨酸 _____________________ 1454.psd 1455.psd 1456.psd 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L (3)必需氨基酸 人体内组成蛋白质的常见氨基酸有20种，其中_____种是人体不能合成的，肉、蛋、鱼、奶、豆类食物是人体必需氨基酸的来源。 (4)化学性质 氨基酸分子中含有酸性官能团______________，碱性官能团__________。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。 8　 —COOH　 —NH2　 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L ①＋HCl―→__________________。 ②＋NaOH―→__________________＋H2O。 1486.psd 1487.psd 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 羧基　 氨基　 水　 酰胺键　 肽　 取代　 2．多肽 (1)肽：一个α－氨基酸分子的________与另一个α－氨基酸分子的________脱去一分子______所形成的__________()称为肽键，生成的化合物称为______。如： ，该反应属于________反应。 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L (2)二肽和多肽 ①由两个氨基酸分子脱水缩合后形成的含有________肽键的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而形成的含________肽键的化合物称为多肽。 ②下图多肽链属于______肽，形成该化合物的氨基酸有_____种，含有肽键的数目是_____。 一个　 多个　 四　 4　 3　 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 二、蛋白质　酶 1．蛋白质 1460.psd 1461.psd 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 生物催化剂　 蛋白质　 37 ℃　 7　 107～1013　 2．酶 (1)概念 酶是一种高效的______________，大多数酶属于__________。 (2)催化特点 eq \x(温和性)→eq \a\vs4\al(________________和pH≈___________时催化作用较好) | eq \x(专一性)→eq \a\vs4\al(某一种酶仅对某种物质的给定反应起催化作用生成,一定的产物) | eq \x(高效性)→eq \a\vs4\al(催化效率是普通催化剂的________________倍) 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 1．巧判断(对的打“√”，错的打“×”) (1)氨基酸分子中的—COOH 能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性 (　　) (2)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数 (　　) 提示　氨基酸分子中的氢原子数为奇数。 (3)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应 (　　) (4)氨基酸是一种既能与强碱反应又能与强酸反应的高分子化合物 (　　) (5)酶的催化作用温度越高越好 (　　) √　 ×　 ×　 ×　 ×　 返回导航 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 化学　选择性必修3　L 答案　BC 2．(双选)α－丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图是α－丙氨酸的分子结构模型图，下列对α－丙氨酸的叙述不正确的是(　　) A．α－丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成 B．α－丙氨酸中氧元素的质量分数最大 C．α－丙氨酸的分子式为C3H8O2N D．α－丙氨酸与CH3CH2