第2章第4节　第1课时　蛋白质的功能和氨基酸的结构特点-2020-2021学年高中生物必修1 分子与细胞新课标辅导【精讲精练】人教版（word）

第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者 第1课时　蛋白质的功能和氨基酸的结构特点 课标要求 素养要求 等级水平 1.概述蛋白质的功能。 2.说出氨基酸的结构特点。 1.生命观念：通过对蛋白质结构多样性决定功能多样性的学习，形成结构决定功能的生命观。 2.生命观念：通过比较不同氨基酸的结构，求同归纳得出氨基酸的结构通式与特点。 水平二 水平二 知识点一　蛋白质的功能 1．蛋白质是生命活动的主要承担者 (1)细胞中含量最多的有机物：蛋白质。 (2)结构最复杂、功能最多样的分子：蛋白质。 (3)蛋白质的合成：遗传信息蛋白质。 2．蛋白质的功能(连线) 1．每克蛋白质在体内氧化分解可产生17.15 kJ(4.3 kcal)能量。一般成人每日约有18%的能量来自蛋白质，但糖与脂肪可以代替蛋白质提供能量。这说明蛋白质还具有什么功能？ 答案　为生命活动提供能量。 2．营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，从蛋白质的功能分析，其原因是什么？ 答案　营养不良导致蛋白质的摄入量不足，影响血红蛋白和抗体的生成，出现贫血和免疫力下降。 【归纳总结】 蛋白质的五大功能 1．结构蛋白：构成生物体。 2．功能蛋白：(1)催化反应；(2)运输功能；(3)信息传递；(4)免疫(防御)功能。 1．下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能 A．细胞的重要组成成分 B．催化多种生理生化反应 C．调节机体的代谢 D．能量的主要来源 解析　蛋白质在人体内具有多种生理功能，有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质(也称结构蛋白)；有些蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质(如各种蛋白质类激素)；催化多种反应(绝大部分的酶是蛋白质)；蛋白质也能提供能量，但不是主要的能源物质。 答案　D 2．下列关于蛋白质功能的叙述，错误的是 A．许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白 B．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如体内的各种酶 C．人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等的侵害 D．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 解析　羽毛、头发等结构的主要成分是蛋白质，称为结构蛋白，A正确；体内的各种酶的化学本质是蛋白质，酶在体内各种化学反应中起催化作用(不是信息传递和调节作用)，B错误；人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等的侵害，体现了蛋白质的免疫功能，C正确；一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，D正确。 答案　B 知识点二　蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有21种。 (1)非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成。 (2)必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从外界环境中直接获取的氨基酸。 【提醒】 (1)自然界中氨基酸种类约100多种，其中在生物体中的氨基酸约有21种。 (2)食品营养价值的高低主要看其必需氨基酸的含量及种类。 (3)同一生物的不同细胞中蛋白质的种类和数量会有差异。 2．结构 (1)组成元素：主要是C、H、O、N，其中半胱氨酸还含有S元素。 (2)图中结构的名称：①氨基；②羧基；③、④R基。 (3)结构通式： 3．结构特点 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 【提醒】 类比推理法理解氨基酸的结构 (1)类比：把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。 (2)图示： 1．若组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？ 答案　在R基上。 2．观察下图，回答： (1)二者的R基分别是什么？ 答案　赖氨酸的R基：－(CH2)4－NH2； 天冬氨酸的R基：－CH2－COOH。 (2)两种氨基酸的性质不同，这取决于哪部分结构？ 答案　R基。 (3)观察上图氨基酸的结构，分析若一个氨基酸中含有两个－COOH(或－NH2)，则它们都位于哪些部位？ 答案　一个与氨基(或羧基)连在同一个碳原子上，另一个位于R基中。 (4)氨基酸的通式(不包括R基)中分别含有多少个C、H、O、N原子？氨基酸的通式(不包括R基)的分子量是多少？ 答案　2、4、2、1；74。 【归纳总结】 1．氨基酸的结构通式 2．对氨基酸结构特点的理解 (1)“氨基酸”字面含义：“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分——氨基(碱性)和羧基(酸性)。 (2)氨基酸的元素组成：由氨基酸的结构通式得知，氨基酸的组成元素都有C、H、O、N。另外大多数蛋白质还含有少量S元素，有些蛋白质含有P、Fe、I等元素。 (3)“至少”的含义：每个氨基酸都至少含有一个－NH2和一