第一章 第二节 第2课时 脂质在维持细胞结构和功能中的作用（导学案）2020-2021学年高一新教材生物必修1 分子与细胞【步步高】学习笔记（苏教版，苏鄂）

第2课时　脂质在维持细胞结构和功能中的作用 一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用 1．组成元素 脂质主要由C、H、O三种元素组成。 2．脂质的种类 常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇类，它们通常不溶于水但易溶于有机溶剂，其功能不相同，如下表所示： 种类 功能 备注 脂肪 细胞内重要的储能物质 几乎存在于所有动物和植物细胞中，脂肪分子的水解产物是甘油和脂肪酸 磷脂 构成细胞质膜的重要物质 在人和动物的脑、肝脏以及大豆种子中，磷脂的含量比较丰富 固醇 类 胆固醇 是合成其他固醇类物质的原料，也是构成动物细胞质膜的成分之一 胆固醇参与人体血液中脂质的运输；维生素D在动物的卵黄中含量较多，人的皮肤表皮细胞中的胆固醇在日光照射下能转化成维生素D 性激素 能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 维生素D 能有效地促进人和动物对钙和磷的吸收 蜡 具有保护和防止水分的散失的作用 通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物 (1)脂肪是重要的储能物质，只存于动物细胞中(　　) (2)磷脂是所有细胞必不可少的脂质(　　) (3)动物细胞中胆固醇可以转化成性激素和维生素D(　　) (4)脂质只含有C、H、O三种元素(　　) 答案　(1)×　(2)√　(3)√　(4)× 易错警示　(1)脂肪不仅普遍存在于动物细胞中，植物细胞中也普遍存在，如花生、大豆等种子细胞中。 (2)磷脂是构成生物质膜的重要物质，所以所有细胞都含有磷脂。 (3)胆固醇是合成其他固醇类物质的原料。 (4)脂质主要由C、H、O三种元素组成，磷脂分子中还含有N和P。 根据下列生物学事实回答问题： 材料1　熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。 材料2　脂肪只含有C、H、O三种元素，与糖类不同的是，脂肪分子中氧的含量远低于糖类，而氢的含量更高。 材料3　1 g糖原氧化分解时释放出约17 kJ的能量，而1 g 脂肪氧化分解时可以释放出约 39 kJ的能量，脂肪分解时释放的能量是糖类的2倍多。 材料4　幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。 (1)材料1说明脂肪是细胞内重要的储能物质。 (2)联系材料2、3分析，等量的脂肪比糖类含能量多的原因是与糖类相比，等量脂肪含氢的比例更高。 (3)材料4说明维生素D具有促进人对钙和磷的吸收作用，该物质属于固醇类物质，除此之外还包括胆固醇和性激素。 归纳总结　三种脂质的生理作用不同 二、探究植物细胞是否含有脂肪 1．实验原理：细胞中的脂肪颗粒可被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色。 2．探究方案 (1)提出问题：洋葱和核桃的细胞中含有脂肪吗？ (2)作出假设：洋葱细胞不含有脂肪，而核桃细胞含有脂肪。 (3)设计与实验：①取材切片，制作临时装片。 ②染色：用苏丹Ⅲ染色液进行染色，可用体积分数为50%的乙醇溶液，目的是洗去浮色，原理是苏丹Ⅲ易溶于乙醇溶液。 ③光学显微镜下观察。 (4)结果与分析 实验现象：核桃子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下可以观察到橘黄色的脂肪颗粒，但洋葱细胞中未观察到。 实验结论：核桃子叶细胞中含有脂肪，而洋葱细胞中不含脂肪或脂肪含量较少。 (1)花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下可以观察到橘黄色的脂肪颗粒(　　) (2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为70%的乙醇溶液的目的是洗去浮色(　　) (3)探究细胞中的糖类和脂肪都需要用到显微镜(　　) 答案　(1)√　(2)×　(3)× 探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪(如洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪)? (1)实验假设：洋葱根尖细胞含有(或不含有)脂肪。 (2)实验原理：利用化学试剂使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，进行检测。 (3)实验材料：新鲜洋葱根尖；实验器材：广口瓶、载玻片、盖玻片、滴管、滴瓶、培养皿、刀片、镊子、光学显微镜；试剂：1 mol/L的盐酸、苏丹Ⅲ、体积分数分别为50%和70%的乙醇。 (4)实验方案： ①选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片；选取2～3片最薄切片放置在载玻片的中央； ②滴加2～3滴苏丹Ⅲ染色液进行染色，3分钟后滴加体积分数为50%的乙醇溶液，洗去浮色； ③在切片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片； ④将装片放在低倍镜下观察清晰后，转动转换器换成高倍镜观察。 (5)实验预期结果与可能得出的相应结论：若在装片中观察到橘黄色的脂肪颗粒，则证明洋葱根尖细胞中含有脂肪；否则洋葱根尖细胞中不含有脂肪。 方法指导　科学探究的一般步骤 (1)提出问题：①从生活、实践、学习中发现问题；②表述这些问题；③根据已知科学知识揭示矛盾。 (2)作出假设：①根据已知科学知识对问题提出假设；②判断假设的可检验性。 (3)制定计划