3.2 酶 课件【新教材】浙科版（2019）高中生物必修一

第二节 酶 第三章 细胞的代谢 多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力 酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力 1．1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？从这个实验中你能得出什么结论？ 2.这个实验要解决什么问题？是什么物质让肉块消失了? 3.怎样才能证明你的推测？ 1.斯帕兰札尼设计的实验 一、酶的发现 巴斯德（法） 李比希（德） PK 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关 结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。 发酵 酵母提取液 酵母 毕希纳（德） ⒊无细胞发酵的发现 毕希纳 （1860-1917） 德国的毕希纳发现利用无细胞的酵母汁就可以完成发酵。使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质——酶，而不是酵母菌本身。 1897年 发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的 4.酶的化学本质 1926年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。 上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特斯曼发现了具有催化作用的RNA——核酶。 萨姆纳尔（1887—1955） 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 酶是 产生的具有 作用的 。 二、酶的概念 活细胞 生物催化 有机物 你知道吗——细胞内合成酶的主要场所是？ 核糖体 你能给酶下个定义吗？ 水解酶 酶的 种类: 其它 蛋白酶、肽酶（二肽酶） 淀粉酶、麦芽糖酶 脂肪酶 DNA酶、RNA酶 纤维素酶、果胶酶 解旋酶、DNA聚合酶、DNA连接酶 RNA聚合酶 、逆转录酶 过氧化氢酶 酪氨酸酶 溶菌酶 谷丙转氨酶 限制性内切酶 脲酶 锁—钥匙 （1）所有的酶都只能催化底物发生合成反应，而不能催化底物发生分解反应。 （2）酶是一种催化剂，所以在促使反应物发生化学变化前后，其本身一点变化都没有。 问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催