专题05 蛋白质（测试题）-2020-2021学年高一生物上学期期末备考复习宝典（人教版必修1）

“蛋白质”考点例析 一、蛋白质的分子结构 1.下图为有关蛋白质分子的简要概念图，相关分析正确的是(　　) A．a肯定含有S元素 B．①过程有水生成 C．多肽中b的数目等于c的数目 D．d表示氨基酸的多样性 解析：组成蛋白质的元素主要是C、H、O、N，只有部分蛋白质含有S；①过程表示脱水缩合，有水生成；b是氨基酸，氨基酸的数目减去肽链的数目等于肽键的数目，因此b的数目不等于c的数目；d表示蛋白质功能的多样性。 答案：B 【借题发挥】 （1）氨基酸的基本组成元素为C、H、O、N，有的还含有S等。组成蛋白质的氨基酸判断方法为：从数量上看，至少有一个—NH2和一个—COOH；从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。 （2）氨基酸脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而氧则只来自于—COOH。氨基酸R基中的—NH2或—COOH不参与主链中—NH—CO—的形成，故一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端，多余的—NH2或—COOH位于R基中。 二、蛋白质的相关计算 2.经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为(　　) A．q－p＋1 B．q－p C．p－q＋1 D．p－q 解析：假设这四种氨基酸的个数为a个，其中赖氨酸为b个，根据O原子守恒列出第一个方程式：2×a－(a－1)＝p；根据N原子守恒列出第二个方程式：b×2＋(a－b)＝q，求出b为q－p＋1。 答案：A 【借题发挥】 （1）氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 （2）蛋白质相对分子质量的计算方法：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18（不考虑形成二硫键）。 （3）利用“N原子与O原子守恒”计算多肽中特殊氨基酸数：含2个氨基的氨基酸数＝N原子数－肽键数－1；含2个羧基的氨基酸数为＝（O原子数－肽键数－2）/2。 三、蛋白质的多样性 3.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是(　　) A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质 C．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 D．蛋白