专题04 蛋白质（知识梳理）-2020-2021学年高一生物上学期期末备考复习宝典（人教版必修1）

“蛋白质”知识梳理 【重点归纳】 一、氨基酸、多肽与蛋白质的结构 1.蛋白质的元素组成除________________外，有的还含P、S、Fe等。 2.组成蛋白质的基本单位为________________。它的结构通式为______________，可通过________判断氨基酸的种类。 3.氨基酸分子相互结合形成多肽的方式叫做_____________。生成的水分子中，氢元素来自________（填化学基团名称），氧元素来自________（填化学基团名称）。 4.肽键可表示为_________________。三个或三个以上的氨基酸发生脱水缩合，产物名称为________。 二、蛋白质的结构多样性与功能多样性 1.蛋白质结构多样性的原因有：组成蛋白质的氨基酸数目、________、________不同，肽链的________千变万化。 2.蛋白质的主要功能包括：构成________的重要物质，如肌动蛋白；________作用，如酶；________作用，如胰岛素、生长激素；________作用，如抗体；________作用，如红细胞中的血红蛋白。总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的________。 【难点突破】 一、组成蛋白质的氨基酸有两个判断标准 1.数量标准：至少含有一个－NH2和一个－COOH。 2.位置标准：一个－NH2和一个－COOH连接在同一个碳原子上。 二、利用蛋白质结构图推导相关计算公式 肽链数目 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽的相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条 n n－1 n－1 na－18(n－1) 至少1个 至少1个 m条 n n－m n－m na－18(n－m) 至少m个 至少m个 注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。 【知识卡片】 1.构成蛋白质的氨基酸的分子通式为：C2H4O2NR。有些氨基酸含有S、Fe等元素，这些元素存在于氨基酸的R基中。 2.一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽，如由六个氨基酸分子构成一条肽链，则其名称是六肽。 3.氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 4.一般情况下，多肽呈链状，故又叫肽链，它的两端分别含有一个游离的氨基和羧基；环状肽首尾相接