第四章 细菌和真菌-2020-2021学年八年级生物上学期单元测试卷（人教版）

第四章 细菌和真菌 一、选择题 1．引起胃炎和胃溃疡的幽门螺杆菌是一种细菌，下列有关幽门螺杆菌的叙述错误的是（　　） A．单细胞生物 B．没有成形的细胞核 C．进行分裂繁殖 D．可用芽孢繁殖后代 【答案】D 【解析】A、幽门螺旋菌属于细菌，细菌的整个身体只有一个细胞构成，属于单细胞生物，A正确； B、细菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。B正确； C、细菌通过分裂方式繁殖后代，C正确； D、芽孢是细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境。一个芽孢只变成一个细菌，因此芽孢不是生殖细胞。不能繁殖后代，D错误。 故选：D。 2．下列生物中不具有成形细胞核的是（　　） A．草履虫 B．大肠杆菌 C．水绵 D．青霉 【答案】B 【解析】ACD、草履虫是动物，水绵是植物，青霉是真菌，都有细胞核； B、大肠杆菌属于细菌，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核。 故选：B。 3．在利用酵母菌酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质的相对含量随发酵时间的变化如图所示，根据分析三种化学物质为氧气、二氧化碳、酒精，其分别对应的曲线为（　　） A．P、Q、R B．P、R、Q C．Q、P、R D．Q、R、P 【答案】A 【解析】酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质P是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物质Q是二氧化碳，R是酒精。 故选：A。 4．新会陈皮是柑的果皮风干后，贮存三年或以上制成的，它保存时间长的主要原理是（　　） A．防止了细菌和真菌接触 B．破坏了需氧菌类的生存环境 C．低温，抑制了细菌和真菌的生长和繁殖 D．除水，抑制了细菌和真菌的生长和繁殖 【答案】见试题解答内容 【解析】新会陈皮是柑的果皮风干后，贮存三年或以上制成的，它所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖，有利于长期保存，所依据的主要原理是除水，抑制了细菌和真菌的生长和繁殖。 故选：D。 5．下列微生物与食品制作和食品保存方法与原理的对应关系，正确的是（　　） ①乳酸菌﹣﹣制作泡菜 ②酵母菌﹣﹣酿酒 ③醋酸菌﹣﹣制作米醋 ④细菌﹣﹣制作酱油 ⑤盒装牛奶﹣﹣加热灭菌并隔绝外界空气 ⑥香菇晒干﹣﹣减少水分，抑制微生物生长繁殖 ⑦鲅鱼盐渍﹣﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度 ⑧剩菜冷藏﹣﹣低温抑制微生物的生长和繁殖 A．①②④⑤⑥⑦ B．①②③⑤⑥⑧ C．②③④⑤⑥⑧ D．①③④⑥⑦⑧ 【答案】B 【解析】①制作泡菜要用到乳酸菌的发酵，正确； ②酿酒要用到酵母菌的发酵，正确； ③制醋要用到醋酸菌的发酵，正确； ④制作酱油要用到霉菌，霉菌属于真菌，不是细菌，错误； ⑤盒牛奶盒装是利用高温灭菌并隔绝外界空气来延长牛奶的保质期，正确； ⑥香菇晒干，是减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期的，正确； ⑦鲅鱼盐渍，是利用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长延长保质期，错误； ⑧剩菜冷藏是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，从而延长保质期，正确。 故选：B。 6．“若作酒醴（lǐ），尔惟曲蘖（niě）”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是（　　） 选项 操作 目的 A 加入足量的“蘖” 配置培养基，提供有机物 B 将谷物蒸熟 高温灭菌，以免杂菌生长，影响酒精产生 C 按比例掺入“曲” 接入发酵的菌种 D 适宜温度下密封培养 抑制微生物的生长和繁殖 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【解析】A、“蘖”，指发芽的谷物，加入足量的“蘖”，目的是配置培养基，提供充足的有机物，A正确； B、将谷物蒸熟，目的是高温灭菌，以免杂菌生长，影响酒精产生。B正确； C、“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。按比例掺入“曲”，目的是接入发酵的菌种﹣﹣酵母菌等。C正确； D、无氧时，酵母菌会分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。故把酵母菌在适宜温度下密封培养，是为了在无氧的条件下使酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，D错误。 故选：D。 7．我国科学家发现塔宾曲霉菌对塑料具有一定的降解作用，这一研究成果给塑料的生物降解提供了新的思路。下列对于塔宾曲霉菌的叙述，不正确的是（　　） A．细胞结构中没有细胞壁 B．在生态系统中属于分解者 C．在适宜的培养基上可形成菌落 D．可通过产生孢子来繁殖后代 【答案】A 【解析】A、塔宾曲霉菌属于真菌，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。A错误 B、塔宾曲霉菌体内不含叶绿体