第2课 新航路开辟后的食物物种交流 学案-【新教材】统编版（2019）高中历史选择性必修2 经济与社会生活
第一单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流
【单元课标】
通过本单元学习，了解人类从食物采集者转变为食物生产者的过程及意义；知道古代不同地区食物生产者的特点及其对社会生活的影响；了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响；了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识清除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
【知识梳理】
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的物种交流。公元前2000年左右，西亚的小麦、大麦等进入欧洲。公元前100年到公元前200年间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传入中国，樱桃、杏等传入罗马。
此后，物种交流进一步发展，中国的粟传入波斯，越南的占城稻引入中国，棉花、水稻等从印度传入埃及和地中海国家。
一、美洲物种的外传
随着新航路的开辟，15世纪末16世纪初，粮食作物玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲。
1、粮食作物的传播：
（1）欧洲：
（2）中国：
2、蔬菜的传播
（1）番茄：
（2）辣椒：
二、其他地区物种在美洲的推广
1、欧亚作物传入美洲：
2、小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大
3、畜禽的传入：
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三、食物物种交流带来的影响
1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
2、改变了人们的饮食习惯。
3、推进了当地经济和贸易的发展。
4、对当地生态环境也产生一定影响。
【重点阐释】
一、新航路开辟的影响？
1、新航路的开辟，促进了世界范围内人口的迁移与物种交换，也导致了各种疾病的传播。
2、新航路开辟促进了商品的世界性流动，欧洲的商人和殖民者在欧洲、亚洲、非洲、美洲之间建立了直接的商业联系，世界市场开始形成。
3、对欧洲：开始殖民扩张，海外市场扩大，资本原始积累加速，引发商业革命和价格革命，欧洲的主要商路由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，西欧开始崛起；促进了封建制度的瓦解和资本主义的发展，
4、对美洲：殖民者掠夺金银、原料和种族屠杀，使美洲的传统社会遭到灭顶之灾。
5、对非洲：:成为猎获黑人奴隶的场所，黑奴贸易，严重破坏非洲社会经济发展。
6、对亚洲：大陆沿岸的一些岛屿为殖民者所侵占。 白银的大量流入刺激了亚洲各国经济的发展。 7、对世界：新航路开辟，各个大洲之间的相对孤立状态被打破，世界开始连城一个整体。全球性联系加强，以欧洲为中心的世界市场开始形成，人类从此从各民族的分散孤立的发展开始走向整体世界。
二、伴随这新航路开辟全球物种交换带来的影响有哪些？
积极：1.丰富食物结构；2.增加粮食产量；3.促进人口增长；4.促进经济开发；5.促进文明交。 消极：1.带来人口压力 2.破坏自然环境 3.导致疾病传播 4.伴随殖民掠夺。
【合作探究】
1、阅读材料，回答问题：
（2018年全国课标卷Ⅱ）41．阅读材料，完成下列要求。（25分）
材料 中国是大豆的故乡，甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区，“豆饭”是人们的重要食物，《齐民要术》通过总结劳动人民长期的实践经验，认识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录，大豆的种植推广到江南及岭南……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。
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1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植，至1910年，美国已经拥有280多个大豆品种。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。
——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等
（1） 根据材料并结合所学知识，概括我国历史上种植利用大豆的特点和作用。（12分）
（2） 根据材料并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。（8分）
（3） 根据材料并结合所学知识，简析物种交流的积极意义。（5分）
【合作探究】 参考答案
1．（1）特点：我国人民最早培育、驯化；种植范围从中原推广到南方，开发出各豆制品；农书对劳动人民实践经验的总结与推广，政府推动。 作用：民众重要的食物来源，使中国人的食物结构合理化；推动了中国农业的发展，备荒物资。
（2）世界各地的联系加强，世界市场的推动；大豆是一种优良作物品种，适宜种植；科学技术进步，大豆的用途得到广泛开发。
（3）物种交流是世界文明交流的重要方式；促进了人类文明的发展，有助于人类命运共同体的构建。
【限时训练】
1.作为新航路开辟的影响之一是出现了“哥伦布大交换”,玉米从美洲移植到其他大洲。中国古代四大农书中记载了这一作物种植经验的是( )
A.《氾胜之书》 B.《齐民要术》 C.《农政全书》 D.《农书》
2.18世纪以前,欧洲人的食物主要来源于谷物的供应,而此后马铃薯取代了由面包与粥构成的食物体系,且日益成为了餐桌上的新主食。这一变化主要得益于( )
A.美洲地区的开发 B.香料用品的大量输入
C.商业革命的发展 D.民众生活的不断提升
3.新航路开辟以后,世界面貌发生很大变化:人种重新分布,物种频繁交流等。下面原本属于美洲特产的是( )
A.茶叶、丝绸 B.烟草、瓷器 C.玉米、烟草 D.香料、甘薯
4.《全球通史》中写道:“除了少数无关紧要的例外,凡是今天得到利用的动植物都是由史前时期世界各地区的人们驯化出来的。它们从各自发源地向外的传播一直缓慢地进行到1500年;这时,它们开始由横跨地球的人们在各大陆中间来回移植。”材料表明( )
A.新航路开辟开启了物种间的交流 B.1500年以来,动植物的迁移趋缓
C.近代以来,全球生态平衡被打破 D.新航路的开辟推动了物种的交流
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