专题1 课题1 传统发酵技术的应用 巩固训练 人教版高中生物选修一

专题一　课题1 一、选择题 1．下列关于酵母菌及醋酸菌的叙述不正确的是(　A　) A．酵母菌是自养的兼性厌氧型真核生物 B．制作果醋使用的微生物是醋酸菌，其属于原核生物 C．在有氧条件下，酵母菌能大量繁殖 D．在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解产生酒精和CO2 [解析]　 酵母菌是异养兼性厌氧型真核生物，A错误；醋酸菌是细菌，属于原核生物，B正确；酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸，能够大量繁殖，C正确；无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解成酒精和CO2，D正确。 2．酵母菌能够进行以下哪些反应(　C　) ①C6H12O6＋6O2eq \o(――→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O ②C6H12O6eq \o(――→,\s\up7(酶))2C2H5OH＋2CO2 ③C2H5OH＋O2eq \o(――→,\s\up7(酶))CH3COOH＋H2O ④CO2＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(酶))(CH2O)＋O2 A．①②③　　　　　　　 B．②③④ C．①② D．②③ [解析]　酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸。 3．若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是(　D　) A．密封不严，有氧气进入 B．有空气中的醋酸菌进入 C．发酵罐消毒不彻底 D．发酵液灭菌不彻底 [解析]　果酒发酵需要缺氧的环境，而醋酸菌是嗜氧菌，因此在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能原因是密封不严，有氧气进入，或有空气中的醋酸菌进入，或发酵罐消毒不彻底，其内含有少量的醋酸菌，A、B、C正确；发酵过程中不能对发酵液灭菌，否则会将菌种杀死，D错误。 4．某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如图所示的曲线。据图分析下列说法中正确的是(　B　) A．在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的CO2量之比为6∶5 B．甲、乙两发酵罐分别在约第5小时和第3小时无氧呼吸速率最快 C．甲发酵罐的实验结果表明在有O2存在时酵母菌无法进行无氧呼吸 D．该实验证明向葡萄糖溶液中通入的O2越多，则酒精的产量越高 [解析]　甲发酵罐中有氧呼吸消耗6 mol氧气，产生二氧化碳6 mol，这样，甲、乙两发酵罐产生的二氧化碳之比为(18 mol＋6