2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一

干重中组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质 你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质分子的主要功能： 蛋白质是生命活动的主要承担者 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 为什么蛋白质能够承担如此多样的功能？ 这与蛋白质的多样性有关 生物界的蛋白质种类多达1010~1012种 二、蛋白质的基本组成单位: ——氨基酸 为什么蛋白质能有这么多的种类和这么多样的功能? 这与它的组成和结构有关 羧基 侧链基团（R基） H原子 氨基 氨基酸的结构特点 H H2N－C－C－OH H O 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 CH3 CH H2N－C－C－OH H O CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 R H2N－C－C－OH H O 氨基酸的结构通式： 2.不同氨基酸在结构上的区别在哪里？ 1.这些氨基酸在结构上有什么共同特点？ CH3 CH3 CH 练习1： COOH —C— H H2N CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ NH2 —C— H H2N CH3 ④ H2N—C— COOH H H H—N—C— C—OH H O H H = 练习2:根据氨基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基： R基分别是: H2N－C－C－OH H O CH2 － SH － CH2 － SH － CH2 － COOH H2N－C－C－OH H O CH2 － COOH 氨基 H2N —C— COOH 羧基 H R 思考:蛋白质由哪些化学元素组成? 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。