3.2 酶是生物催化剂 课件【新教材】浙科版（2019）高中生物必修一

第三章 细胞的代谢 第2节 酶是生物催化剂 体外剧烈氧化 体内温和氧化 两者有什么不同之处？ 生物体内有酶存在 本节要点 酶是什么 酶的作用原理 酶活性 胃液中一定存在 能消化肉块的物质 1、斯帕兰扎尼的实验（18世纪末） 一、酶的发现 酶的本质 巴斯德在发酵的葡萄酒中观察到活的酵母细胞 2、酵母菌与酒精发酵（19世纪） 酶的本质 巴斯德的观点： 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。 李比希的观点： 酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母活动无关，只需酵母菌中某些物质的参与而已。 酶的本质 3、毕希纳的实验（1897年） 证实促使酒精发酵的是酵母中的某种物质—酿酶，而不是酵母细胞本身。但是，毕希纳无法直接对酶的本质进行鉴定。 酶的本质 1917年-1926年，历时9年时间，从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并实验证实它是一种蛋白质。 4、萨母纳尔 脲酶的获得（1926年） 酶的本质 小资料： 20世纪80年代，有一种叫RnaseP的酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA构成的，科学家把其中的蛋白质除去，提高了Mg2+的浓度，发现留下来的RNA同样具有催化活性，后来进一步研究发现，某些RNA分子和那些构成酶的蛋白质分子一样，都是效率非常高的生物催化剂。 5、核酶的发现（1980s） 酶的本质 奥尔特曼S.Altman 切赫T.R.Cech 美国科学家切赫和奥 特曼发现少数RNA也 具有生物催化作用， 称为核酶。 生理作用： 活细胞 催化生化反应进行，是生物催化剂 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 二、酶的概念 1、定义 能改变化学反应速度，而本身性质在反应前后不变。 产生部位： 化学本质： 作用部位： 细胞内外 酶的本质 酶为什么会具有这样强大的催化能力呢？ 酶—底物复合物学说认为：酶在催化某一底物时，先与底物结合成一种不稳定的复合产物。这种复合产物极为活泼，很容易发生化学反应而变成反应产物，并且放出酶。 S（底物）+ E（酶） SE（中间产物） E + P（反应产物） 很快分解 酶的作用原理 从这原理中可知酶催化作用有什么性质？ 底物：受酶催化而发生化学反应的物质。 酶-底物复合物学说 酶的作用原理 1