专题03 蛋白质与核酸（讲义）-【教育机构专用】高三生物秋季讲义

［教育机构专用］高三生物秋季讲义 专题03　蛋白质与核酸 考点一、蛋白质的结构与功能 【要点速记】 1．氨基酸及其种类 2．蛋白质的结构及其多样性 （1）多肽的形成： ①过程a名称：_________；场所：_______。 ②物质b：_____。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为_____。 ③结构c：_____，其结构简式为： _________________________。 ④H2O中原子的来源：H来自相邻氨基酸的_________和__________；O来自__________。 ⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有_____个游离的氨基和______个游离的羧基，分别位于肽链的________；其余的氨基（或羧基）在____上。 （2）蛋白质分子多样性的原因： ①氨基酸：_____不同；_____成百上千；_________千变万化。 ②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_________千差万别。 （3）蛋白质的功能： 【重难点突破】 1．“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸 2．蛋白质结构的3点提醒 （1）书写注意：不要将氨基写为NH2或—NH3；不要将羧基写为或COOH；也不要将肽键写为CO—NH或 ，其中的一个短线代表一个化学键，不能省略。 （2）氨基酸数目≠氨基酸种类：组成蛋白质分子的氨基酸数目可能成百上千，但构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。 （3）多肽≠蛋白质：在核糖体上经脱水缩合形成的多肽往往没有生物活性，由一条或多条肽链通过一定化学键（如二硫键等）盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质才能行使特定功能。 3．几种常见蛋白质的分布和功能 种类 分布 功能 绝大多数酶 细胞内或细胞外 降低化学反应的活化能（催化作用） 载体蛋白 细胞膜 运输某些物质，如离子、氨基酸等 通道蛋白 细胞膜 运输水、K+、Na+等 糖蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、识别等 核孔复合体 核膜 核质之间物质交换、信息交流 某些激素（如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等） 内环境中 传递信息、调节生命活动 抗体 内环境中 消灭抗原 血红蛋白 红细胞内 运输氧气和部分二氧化碳 结构蛋白 细胞内 细胞的组成成分 4．蛋白质变性的原因与致变因素 （1）原因：在某些物理和化学因素作用下，特定的空间结构被改变，