1.2生物大分子以碳链为骨架（蛋白质） 27PPT 课件 新教材】浙科版（2019）高中生物必修一

第一章 细胞的分子组成 第二节 生物大分子以碳链为骨架 哪些食物富含蛋白质？ 哪些食物富含蛋白质？ （一）、蛋白质的功能(通常不作为能源物质） ⑴结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质。如头发中的角蛋白 ⑵催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。如消化道中的消化酶等 胃蛋白酶结晶 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 载体蛋白 (4)调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如：胰岛素、生长激素。 (5)识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。 (6)免疫作用：有些蛋白质起免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承载者。 1、蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2) 绝大多数酶 (3) 血红蛋白、载体蛋白 (4) 糖蛋白 (5) 胰岛素、生长激素 (6) 抗体 催化作用： 运输作用： 调节作用： 免疫作用： 识别作用： (1) 结构蛋白： （二）、蛋白质的结构 1、基本单位： 氨基酸（约20种） 蛋白质的功能多样性是由它的结构决定的 观察下列几种氨基酸的结构： H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 问题：1、氨基酸有哪些化学元素组成? 2、氨基酸的结构具有什么共同特点和不同点？ R C H NH2 C O OH CH3 1.每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上； 2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）； 3.氨基酸之间的区别在于R基不同。 2、氨基酸的结构通式 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 哪些是组成蛋白质的氨基酸？ ⑶氨基酸的结合方