【新】【教案】18 食物的营养 三年级下册科学 青岛版

18 食物的营养 · 教学目标 1．了解生活中常见食物所含的主要成分：淀粉、蛋白质、脂肪等。 2．能正确的使用酒精灯等实验材料。 3．用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见食物的主要营养成分。 4．能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。 · 教学重难点 【教学重点】 1．知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 2．用实验的方法辨别食物中的淀粉、蛋白质和脂肪。 【教学难点】 用实验的方法辨别食物中的淀粉、蛋白质和脂肪。 · 教学过程 一、导入新课 【教师】视频中的小企鹅奇奇的挑食行为对不对？ 【教师】进行以下活动： 1．了解学生有无偏食行为。 2．根据学生有无偏食的情况引入对食物中有哪些营养成分的研究。 3．为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物的营养》。 二、讲授新课 （一）食物中的营养成分 【教师】食物为我们提供了几种营养成分？ 【学生】积极发言。[来源:学|科|网Z|X|X|K] 【教师】总结：食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中脂肪、淀粉、蛋白质为人体提供能量，维生素、无机盐、水能调节人的生理活动。它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 （二）检测食物中的营养成分 教师进行演示实验： 1．碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：使用滴管吸取碘液，不要拿瓶直接倒入食物中。） 出示文字、图片：在馒头、面包等中分别滴一滴碘酒，观察现象？ 2．怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？ 出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象。 3．蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。点燃酒精灯把熟鸡蛋的蛋白放在火上烧，闻闻发出的气味。（介绍酒精灯及用途，边介绍边演示酒精灯的用法。注意安全、小心烫伤！） 学生实验：[来源:学§科§网] （1）实验要求：将所带食物分成六份，将全班分为六个小组，两组进行滴碘液实验，两组进行按压实验，两组进行酒精灯燃烧实验。 （2）分组进行探究，边观察边记录。[来源:Z+xx+k.Com] 食物名称 按压后纸上的痕迹 滴碘酒后颜色变化 用火烧后的气味 鸡蛋 馒头 瘦肉