六年级下册科学课件-2.3 . 米饭、淀粉和碘酒的变化 l 教科版 (共26张PPT)

教科版 六年级下册 米饭、淀粉和碘酒的变化 Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究 导入新课 谜语： 黄袍子、白身子， 脱了袍子下水池， 煮开以后变胖子， 美味可口填肚子！ （打一种食物） 米 饭 导入新课 吃进去的米饭为什么会变味呢？ 探究新课 （一）会变味的米饭 讨论： 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会 到甜味吗？ 探究新课 推测： 刚刚品尝米饭的时候没有什么味道，咀嚼一会儿后会感觉到有甜味。 探究新课 验证活动 活动目的 所需器材 活动步骤 验证米饭会变甜吗？ 米饭、杯子 1.把一些米饭放入杯子中反复挤压或捣碎，就像米饭在口腔中咀嚼一样，1~2分钟后拿出来尝味道。 2.直接咀嚼米饭品尝。 探究新课 结论： 把米饭捣碎或挤压后品尝米饭没有甜味，而直接品尝米饭则有甜味。是因为唾液里含有淀粉酶，淀粉酶在常温下能很快使淀粉水 解，生产麦芽糖，所以我们感觉 到了甜味。 探究新课 那么，我们在咀嚼馒头外皮时，会不会感觉到甜味呢？ 我们也可以感觉到甜味，因为馒头的外皮主要成分是淀粉（馒头皮淀粉糊精的含量很高），因此在唾液的作用下，也会转化为麦芽糖。 探究新课 小资料：米饭是甜的吗？ 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 探究新课 （二）米饭、淀粉和碘酒 在米饭上滴一滴碘酒，观察到了什么现象？ 在米饭上滴一滴碘酒，马上会出现蓝色，生成的物质是一种包合物。 探究新课 观察淀粉 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉是白色的，无臭、无味。本品在冷水和乙醇中均不溶解，用手触摸非常光滑、细腻。 探究新课 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象 探究新课 淀粉和米饭一样，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 探究新课 （三）寻找淀粉的踪迹