四年级下册综合实践活动教案-第二部分 劳动与技术 第一单元家政篇 活动一几种常用刀法介绍∣新疆专用

第二部分 劳动与技术 第一单元家政篇 活动一 几种常用刀法介绍 教材分析: 由于刀具的使用有一定的危险性， 小学生年纪小、 安全意识比较薄弱， 存在较多安全隐患， 大多数四年级学生没有使用刀具的经历， 而刀法是烹饪技术学习的基础， 学生只有在掌握基本刀法的基础上才能学好烹调技术。此次活动， 主要是让学生了解常见食物在切割时使用的常见刀法， 使学生具备使用刀具的技能， 更重要的是让学生具备使用刀具的安全意识。 教学目标: 知识与技能：引导学生了解刀法在饮食文化和烹饪技术中的重要地位、 作用。 过程与方法：引导学生总结各种常见食材在制作过程中的不同切法。指导学生初 步掌握食 材 切段、 切片、 切块、 切丝的简单刀法。 情感态度与价值观：援引导学生具备安全使用刀具的方法和意识。 教学重难点:[来源:学。科。网] 教学重点：引导学生具备安全使用刀具的方法和意识。 教学难点：指导学生初步掌握食材切段、切片、切块、 切丝的简单刀法。[来源:学科网] 课型：新课，实验课。 教学课时：1课时。 教学准备： 教师准备： 1.大量展示精美刀工的图片。 2.各种刀工在烹饪食物中起到重要作用的资料。 学生准备：[来源:Z+xx+k.Com] 准备各种待切的食材。 教学法：讲解法，引导法，合作学习法，实验学习法。 教学过程： 1.知识学习 教师首先通过精美图片的展示，激发学生学习刀法的浓厚兴趣， 再由教师示范切段、 切片、 切块、 切丝的方法； 学生交流各种食材常见的制作要求。 教师应引导学生根据生活中的饮食习惯， 用不同的刀法切食材。 2.实践操作 学生在实践体验的过程中切段、 切块的技术相对比较容易掌握， 可以让学生先掌握好这两种刀法， 再学习切片、 切丝的刀法。在学习的过程中不仅要学习刀法，了解生活中常见的蔬菜及制作过程， 还要给学生介绍刀工在中国传统饮食文化中的重要作用。 教师在活动过程中要注重强调安全使用道具， 确保活动顺利开展。 3.拓展延伸[来源:Z,xx,k.Com] 可以让学生在学习掌握了切段、 切片、 切块、 切丝这几种简单刀法的基础上，学习用滚刀法切块，以及切片时注重各种造型的设计， 使食物不仅好吃而且好看。 4.鼓励学生回家后多实践， 在实践体验中熟练掌握这些生活中常用的简单刀法， 为以后的烹饪技术的学习打好基础。 板书设计： [来源:学§