2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 学案【新教材】人教版（2019）高中生物必修一

第四节蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质占细胞鲜重7～10%；是细胞中含量 _的有机化合物。 一、蛋白质的功能：细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①组成细胞和生物体 的重要物质，称为 ，如羽毛、肌肉、头发等。 ② 功能：细胞中的化学反应离不开酶的 ：绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶；③ 功能：血红蛋白运输O2等； ④ 机体的生命活动的功能（信息传递）：如胰岛素；⑤ （防御）功能，帮助人体抵御病菌和病毒的侵害，如 。 二、蛋白质的基本组成单位－－－氨基酸 （一）元素及种类： 1．基本组成元素： 、 、 、 ，有的还含有S等。 2、种类：21种，其中有8种必需氨基酸，13种非必需氨基酸。 (二)结构通式： 1.写出字母所代表的结构：a. 　b． 。除此以外还有氢原子和 基团（R基）。 2.氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个氨基（ ）和一个 （ ），都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。氨基酸的不同之处是R基的不同。即通过 判断氨基酸的种类。甘氨酸的R基是 。丙氨酸的R基是 。 三、蛋白质的结构及其多样性：蛋白质分子功能多样性取决于蛋白质结构多样性。 1、一个氨基酸分子的 基和另一个氨基酸分子的 基相连接，脱去一分子的 ，经 缩合形成二肽。伴随1分子 生成的同时形成肽键。 2．从氨基酸到蛋白质的结构层次： 氨基酸 形成二肽、三肽……多肽；一条肽链盘曲、 构成空间结构；多条肽链构成更为复杂的 结构。 3．结构多样性 (1)氨基酸方面：氨基酸的 、数目、 不同。 (2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 千差万别。 易错提醒：组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒 (1(“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即—NH2、—COOH、—H，还有一个是可变的—R。 (2(氨基、羧基和R基的正确书写格式：—NH2、—COOH、—R(