3.3 饮食中的有机化合物 【新教材】鲁科版（2019）高中化学必修二课件(共54张PPT)

鲁科版必修第二册 第三节 饮食中的有机化合物 第1课时 乙醇 活动一：竞猜有关酒的诗篇 1、白日放歌须纵___，青春作伴好还乡。 2、明月几时有，把___问青天。 3、借问_____何处有，牧童遥指杏花村。 酒 酒 酒家 4、何以解忧，唯有_____。 杜康 疑问：乙醇作为一种普通的化学物质为什么能够走进千家万户，走进文人墨客的心中，它到底是一种什么物质有什么样的魅力，使那么多人神魂颠倒?这样一种奇妙的物质，它的组成是什么？具有哪些性质呢？ 乙醇 医药 溶剂 燃料 化工原料 饮料 一、 乙醇的物理性质 颜色： 气味： 状态： 熔沸点： 溶解性 密度： 无色透明 特殊香味 液体 与水以任意比互溶，能溶解多种有机物和无机物 比水小，20℃时，0.789g/cm3 易挥发 挥发性： 熔点-117.3℃，沸点78.5℃ 什么是无水乙醇？ 乙醇含量在99.5%以上的乙醇叫做无水乙醇 如何鉴别“无水乙醇”的真假？ 用加入少许的无水硫酸铜粉末的方法，若白色无水硫酸铜粉末变为蓝色，则说明含水 如何制取无水的乙醇？ 用工业酒精（乙醇体积含量为96%）与新制生石灰混合，采用加热蒸馏的方法制得无水乙醇。 实验：乙醇与金属钠的反应 金属钠的变化 气体燃烧现象 检验产物 水 乙醇 浮在水面上，熔成小球，四处游动、发出响声 燃烧时发出淡蓝色火焰 加入酚酞，变红 ，说明有氢气和碱性物质生成 沉入到底部、不熔成小球，不发出响声 燃烧时发出淡蓝色火焰 干燥小烧杯有水珠，澄清石灰水无明显变化，说明生成的气体是氢气 思考：钠浮在水面上，而沉在乙醇中 说明：水的密度＞钠的密度＞乙醇的密度 思考：为什么醇也可以与钠发生反应？但是速率较慢呢？ 乙醇上有区别于烃分子的氢原子存在，羟基上的H原子不如水分子中的H原子活泼 二、 乙醇的分子结构 分子式: 结构式: 结构简式: C2H6O 羟基，写作-OH CH3CH2OH 或 C2H5OH 球棍模型 比例模型 -OH 烃的衍生物:烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 官能团 :决定有机化合物的化学特性的原子或原子团。 常见的官能团有： 卤素原子（-X）、羟基（-OH）、醛基（-CHO）、羧基（-COOH）、硝基（-NO2）、氨基（-NH2）等 碳碳双键和碳碳三键分别是烯烃和炔烃的官能团