3.3 饮食中的有机化合物 乙酸【新教材】鲁科版（2019）高中化学必修二课件(共21张PPT)

第2课时 乙酸 第3节 饮食中的有机化合物 学习目标与核心素养 了解乙酸的物理性质，能从乙酸的微观结构出发利用官能团解释乙酸的化学性质。 通过探究乙酸化学性质的实验，与同学讨论完成实验步骤现象，基于证据推断概括乙酸的性质，书写相关的化学万程式 通过对乙酸等典型代表物的学习，体会有机化学反应与无机化学反应在反应条件、反应试剂及反应产物等方面的差异，深化“结构決定性质，性质反映结构”性质决定用途”等学科观念。 通过对饮食中的有机化含物的性质与用途的分析，体验有机化合物在能源、材料领域中的应用价值及有机化学对人类社会发展作出的巨大贡献。 2020/7/22 3 人类食用醋的历史非常悠久，有人认为有 10 000 多年。有关醋的文字记载的历史，至少也有 3 000年。如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。 我国在数千年前已经掌握了谷物酿醋的技术。公元 前1058 年周公所著《周礼》一书就有关于酿醋的记载，春秋战国时代已出现专门的酿醋作坊。《齐民要术·作酢法》：“酢，今醋也。”我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，《齐民要术》中有详细酿醋过程的记载。历史学家郝树候经过对太原的考证后认为，在公元前 479 年，晋阳城建立起来时就有了醋的制造者了。 1.物理性质 颜色： 气味： 状态： 熔沸点： 溶解性： 密度： 无色 强烈刺激性气味 液体 20 ℃ 时1.05 g·cm-3 117.9 ℃， 16.6 ℃ 易溶于水 挥发性： 易挥发 普通食醋中含乙酸 3% ～ 5%（质量分数） 二.乙酸 分子式 结构式 结构简式 官能团 2.乙酸结构 CH3COOH C2H4O2 羧基—COOH 乙酸分子球棍模型 乙酸分子空间填充模型 联想质疑 羧基是乙酸的官能团，决定了乙酸的化学特性，那么乙酸具有哪些化学特性呢？ 活动探究 实验用品 冰醋酸，碳酸钙，锌粒，饱和 Na 2 CO 3 溶液，NaOH 溶液，酚酞溶液，石蕊溶液，无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，蒸馏水； 试管，胶头滴管，酒精灯，铁架台，铁夹，导管，碎瓷片等。 实验目的 探究乙酸的化学性质 联想质疑 结合所学物质性质，思考总结酸一般具有哪些性质？ 酸的性质 使指示剂变色 与活泼金属反应生成氢气 与金属氧化物反应 与碱发生中和反应 与某