苏教版高中生物选修一 课题研究 探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用 (3)(共32张PPT)

第三章 加酶洗衣粉 加酶洗衣粉 普通洗衣粉 一、加酶洗衣粉的洗涤原理 1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉 目前常用的酶制剂有四类： 蛋白酶 、脂肪酶 、淀粉酶、纤维素酶 其中应用最广泛、效果最明显的是 碱性蛋白酶 和碱性脂肪酶 2、酶制剂的特点： 能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的 温度，并且通过特殊的化学物质将酶包裹， 与洗衣粉其他成分隔离。 3、影响酶活性的因素: 温度、ph值和表面活性剂。 〖思考1〗 蛋白酶为什么具有如此强的功效？它的作用机理是怎样的？请写出作用示意图。 答：酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等 含有的大分子蛋白质分解成可溶性小分子 肽和氨基酸。 蛋白酶 肽酶 蛋白质 多肽 氨基酸 〖思考2〗 请写出脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的作用 示意图 C1酶、Cx酶、纤维二糖酶都属于纤维素酶 C1酶、Cx酶 纤维二糖酶 纤维素 纤维二糖 葡萄糖 脂肪酶 脂肪 甘油＋脂肪酸 淀粉酶 淀粉 麦芽糖 〖思考3〗 酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？ 科学家是如何解决这一难题的？ 不能。 因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。将基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。 〖思考4〗 为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？ 加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展。 种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 可将蛋白质水解为易溶解或分解于洗涤液中的小分子肽或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、 口红 淀粉酶 能使淀粉迅速分解为可溶性的糊精、麦芽糖等 来自面条、巧克力等的污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，达到更好的去污效果 1、表面活化剂 是洗衣粉的主要成分， 有阴离子、阳离子、非离子和两性离子等四大 类，但用于洗涤的表面活化剂则以阴离子和非 离子为主。 最普通最传统的阴离子表面活化剂就是人类使