苏教版高中生物必修一第二章 2.3脂质的种类和功能(共24张PPT)

脂质的种类和功能 一、脂肪 活动一-----鉴定食物中的脂肪 1.小组合作讨论，你们认为以下哪些食物的细胞中含有脂肪？ 一、脂肪 活动一-----鉴定食物中的脂肪 2.实验原理： 3.实验步骤及其要点： （1）.苏丹Ⅲ染液由0.2g苏丹Ⅲ加入50mL_________ ________________的溶液中。 （1）.该实验中50%酒精的作用是_________？能否换成蒸馏水？为什么？ ____________________________________ （2）.在_________下能够观察到被染色的脂肪颗粒。 洗去浮色 不能，苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）只能溶于酒精不溶于水 光学显微镜 体积分数 为70%的酒精 脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液 橘黄色（或红色） 活动一-----鉴定食物中的脂肪 4.基本实验步骤：各小组观察，并进行结果汇报 一、脂肪 活动一-----鉴定食物中的脂肪 5.实验结果： 图二 图三 图一 图四 图五 图六 脂肪分布在___________中！ 几乎所有细胞 每100g食物的脂肪含量表（单位：g） 活动二-----为肥胖症人群定制一日三餐 ： 食物名称 含量g 食物名称 含量g 食物名称 含量g 植物油 99.7 松子（生） 62.6 猪肉 29.2 奶油 97.0 花生仁 48.7 鸡肉 1.2 油炸马铃薯 48.4 山核桃 50.8 牛肉 10.2 冰激凌 8.6 各种苹果 0.1 羊肉 28.8 巧克力 40.1 草菇、香菇 0.2 鸭肉 7.4 面包 5.8 冬瓜 0.2 黑鱼 0.8 牛奶 3.6 小麦粉 1.1 虾 1.3 豆浆 1.9 西兰花 0.2 青鱼 2.6 豆腐 3.5 鸡蛋 15 蛋清 0.1 柑桔 0.1 蘑菇 0.2 黄豆 18.8 一、脂肪 资料1：脂肪，由碳、氢和氧元素组成。它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。脂肪对人体的作用主要有三个方面：脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。由此可见脂肪是细胞内重要的储能物质。它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处，具有缓冲、减压的作用，能保护