浙科版高中生物选修一 第三部分 实验8 果酒及果醋的制作 (共20张PPT)

海中诗词大会 酒 海中诗词大会 酒 凉州曲 王翰 葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。 君若问酒何处来， 此功当属酵母菌。 * 实验专题八：果酒的制作 * 猿猴酿酒 * 课前预习导学 * ________________________________。 ①酵母菌是单细胞真菌，属于________生物。 ②生长繁殖最适温度：________。 ③代谢类型：酵母菌的代谢类型是__________________。有氧条件下， ________________________________。 无氧条件下， 酵 母 菌 真核 25~30℃ 兼性厌氧型 酶 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O+能量 酶 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2+能 量 * 课堂合作探究 * ①挑选水果 ②冲 洗 ③榨 汁 ④酒精发酵 ⑤果 酒 * ①材料及器具：多功能榨汁机；过滤器；1000mL的烧杯；发酵瓶；苹果；干酵母；蔗糖等。 ②操作步骤： * 果酒发酵装置 示意图 ①请指出A、B的名称，说出其作用。 ②发酵过程中为什么要“先通气后密封”？ A：进气口，充入空气进行需氧呼吸； B：排气口，排出产生的气体。 （1）通气的目的是： 使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖； （2）密封的目的是： 使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。 A B * 果酒发酵装置 示意图 A B ④为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？ ③为什么排气口要连一个长而弯的胶管与瓶身相连？ 暂时贮存产生的CO2, 起到缓冲作用。 防止空气中的微生物污染。 * 思考：如何检测果酒的制作是否成功？ 闻一闻有没有酒味 尝一尝有没有酒精 用显微镜观察酵母菌 并用重铬酸钾检测是否有酒精 * 课题延伸 * 【原理】 橙红色 灰绿色 重铬酸钾 重铬酸钾与酒精反应 用重铬酸钾检测是否有酒精？ * 【实验】 发酵液 对照组 实验组 H2SO4 H2SO4 重铬酸钾 重铬酸钾 酒 精 * 思维创新升华 * 思考： 没有实验室的装置，同学们在家可以做果酒吗？如果可以，发酵过程中需要注意些什么？ ①发酵液不能装满整个饮料瓶,要留有1/3的空间。 ②每隔一段时间(如12 h)应拧松瓶盖,防