3.3 饮食中的有机化合物 第4课时 糖类-鲁教版（2019）高中化学必修二课件 (3份打包)

第3章　第3节　饮食中的有机化合物 第4课时　糖类 1、知道糖类的组成、性质和用途。 2、掌握葡萄糖的结构和主要化学性质，能设计实验确认淀 粉水解的产物及水解的程度。 学习目标 注意： ① 糖类的通式并不能代表其真实的结构，只能表示元素组成 1、元素： 通式(大多)：Cn(H2O)m，曾称为碳水化合物 ②有甜味的不一定是糖。例：木糖醇 没有甜味的也可能是糖。例：淀粉、纤维素 阅读课本，自主学习 糖类的元素组成 糖类的分类 C、H、O 分类 单糖 双糖 多糖 特点 常见物质 及 分子式 相互转换 依据：根据能否水解以及水解产物 不能再水解 C6H12O6 葡萄糖、果糖 C12H22O11 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 单糖 双糖 多糖 脱水缩合 脱水缩合 水解 水解 2、分类 1mol 2mol单糖 1mol nmol单糖 同分异构体 同分异构体 4 3、应用 葡萄糖 结构式 结构简式 分子式 官能团 1、结构 葡萄糖 H—C—C—C—C—C—C=O H H H H H H OH OH OH OH OH CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基)；—CHO(醛基) C6H12O6 (多羟基醛) 白色晶体，能溶于水，存在于葡萄和其他有甜味的水果中 2、性质 (1)物理性质 葡萄糖 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 葡萄糖 2、性质 (2)化学性质 有氧呼吸提供能量 C6H12O6 2C2H5OH ＋ 2CO2 酒化酶 酿酒(无氧呼吸) —OH(具备醇的性质) —CHO(较强的还原性) 与新制Cu(OH)2悬浊液反应(可用于检验葡萄糖) 葡萄糖 2、性质 (2)化学性质 产生砖红色沉淀(Cu2O) 尿糖的检测 现象： 原因： 用途： —CHO的还原性 Cu(OH) 2悬浊液需呈碱性(NaOH需稍过量) 葡萄糖 银镜反应(可用于检验葡萄糖) 葡萄糖 2、性质 (2)化学性质 现象： 用途： 形成光亮的银镜 制镜 银氨溶液需呈碱性 葡萄糖 葡萄糖 小结 1、乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它 们区别开来，该试剂是(　　) A．金属钠 B．石蕊溶液 C．新制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3溶液 课堂练习 C 蔗糖 实验操作   实验现象 实验结论 反应方程式 C12H22O11＋H2O C6H12O6＋C6H12O6 蔗糖　　　　　　　 葡萄糖　 　果糖 催化剂 实验探究：蔗糖的水解反应 最终有砖红色沉淀生成 蔗糖水解有葡萄糖生成 化学性质：水解反应 C12H22O11+H2O (蔗糖) 酸或酶 (葡萄糖) (果糖) C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 C12H22O11+H2O (麦芽糖) (葡萄糖) 2C6H12O6 酸或酶 蔗糖、麦芽糖(分子式C12H22O11) 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 注意： ① 淀粉、纤维素属于天然的高分子化合物 多糖 ② 淀粉遇I2变蓝。(检验碘单质) (C6H10O5)n + n H2O nC6H12O6 酸或酶 淀粉/纤维素 葡萄糖 化学性质：水解反应 淀粉 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论： 情况 现象A 现象B 结论 Ⅰ 未水解 Ⅱ 部分水解 Ⅲ 完全水解 呈蓝色 呈蓝色 无现象 无现象 出现银镜 出现银镜 课堂小结 1、葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO， 其对应的性质中不正确的是( ) A.与钠反应放出氢气 B.可与乙酸发生酯化反应 C.能发生银镜反应 D.可使小苏打溶液冒出气泡 课堂练习 D 课堂练习 2、某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。 结论：淀粉未水解 加入碘水溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论 甲方案操作正确，但结论错误。 课堂练习 结论：淀粉未水解 2、某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。 应用稀碱溶液中和水解液中的稀硫酸，然后再做与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解 乙方案操作错