3.3.4 酯 油脂 蛋白质-2019-2020学年高一化学课时同步练（鲁科2019必修第二册）

第3章 简单的有机化合物 3.3.4 酯 油脂 蛋白质 1、 选择题（共10小题，每小题只有一个正确答案） 1．明代《天工开物》中记载：“属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者裘褐、丝绵。”文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于（ ） A．纤维素、油脂 B．糖类、油脂 C．纤维素、蛋白质 D．油脂、蛋白质 2．下列有关酯的认识不正确的是( ) A．酯的元素组成一定有C、H、O B．乙酸乙酯和油脂的结构中均含有 C．酯的相对分子质量较大 D．酯广泛存在于植物的果实和种子中 3．下列有关油脂的叙述正确的是(　　) A．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯，油脂属于酯类 B．油脂不属于酯类 C．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物 D．油脂都不能使溴水褪色 4．植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是(　　) A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来 D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来 5．下列关于油脂的叙述正确的是（ ） A．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应 B．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 C．由油脂得到甘油[CH2OHCH(OH)CH2OH]和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应 D．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应且产物相同 6．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质。下列有关说法正确的是( ) A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物 C．葡萄糖和蔗糖都能发生水解反应 D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 7．某油脂的结构为，关于该油脂的叙述不正确的是（ ） A．一定条件下可与氢气发生加成反应 B．该油脂能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂还有三种 8．某酯在稀硫酸中水解得到甲和乙，且甲和乙的相对分子量相等，则该酯可能为（ ） A．甲酸甲酯 B． 乙酸乙酯 C． 甲酸乙酯 D． 乙酸甲酯 9．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（　　） A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质 B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解 C．重金属盐能使蛋白质凝结 D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 10．波尔多液能防治病虫害的原因是（ ） A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B．石灰乳使菌体蛋白质水解 C．铜离子在碱性条件下使菌体蛋白质变性 D．蛋白质可以溶解波尔多液 2、 填空题 11.某化学课外活动小组探究乙酸乙酯（沸点77.1℃）在不同温度、不同浓度NaOH溶液中的水解速率。 取四支大小相同的试管，在试管外壁贴上体积刻度纸，按下表进行对照实验。在两种不同温度的水浴中加热相同时间后，记录酯层的体积来确定水解反应的速率。 （1）请完成上表，其中V2 = ，V4 = ，V5 = 。 （2）实验中，可用饱和食盐水替代蒸馏水，其优点是 ；但不能用饱和Na2CO3溶液替代蒸馏水，其原因是 。 （3）实验中，试管Ⅳ比试管Ⅱ中的酯层减少更快，其原因有：温度高速率快，还可能有 。 12. 取2.2g某饱和一元酸和饱和一元醇形成的液态酯，置于4LO2（足量）中，经点燃，酯完全燃烧，反应后气体体积减少0.56L，将反应后的气体经CaO充分吸收，体积又减少了2.24L（气体均为标准状况）。 （1）该酯的分子中C、H、O的原子个数比为：______________。（必须写出计算过程） （2）根据（1）C、H、O的原子个数比能否求出该酯的分子式________（填“能”或“否”下同），原因是______________________。 （3）若该酯的分子式已求出，能否确定该酯的结构____，原因是_____________。 （4）若该酯是由等碳原子的饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的，则该酯的结构简式为：________。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ $ 第3章 简单的有机化合物 3.3.4 酯 油脂 蛋白质 1、 选择题（共10小题，每小题只有一个正确答案） 1．明代《天工开物》中记载：“属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者裘褐、丝绵。”文中的“枲、麻