高中化学苏教版选修六 专题4 课题3 拓展课题4-4　淀粉与碘显色现象的探究 课件 (共22张PPT)

淀粉与碘显色 现象的探究 1 直链淀粉分子的构象呈卷曲盘旋的螺旋状，螺旋孔径为1.3nm，恰好能容纳碘分子，即生成了呈蓝色的淀粉—碘包合物（螺旋状分子容纳碘分子并受范德华力作用形成包合物）。 旧知回顾——I2遇淀粉溶液显什么颜色？ 微观探析——为什么会显蓝色呢？（阅读书本，回答） 碘单质遇淀粉溶液一定显蓝色吗？ 深蓝色 蓝色 蓝紫色 实验事实——某化学兴趣小组实验结果如下。 提出猜想 淀粉与碘具体显什么颜色可能与什么因素有关？ 查阅资料 试剂浓度 淀粉种类 溶液酸碱度 溶剂种类 …… ‹#› 4 淀粉是由葡萄糖分子缩合而卷曲成螺旋状，碘分子嵌入螺旋体内部空隙而形成的包合物，能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光而使溶液呈蓝色。包合物的颜色跟淀粉的聚合度有关。直链淀粉的聚合度较高，包合物呈蓝色；支链淀粉的支链的聚合度较低，包合物是紫褐色；糊精的聚合度更低，显棕红、红、淡红等。 支链淀粉 直链淀粉 糊精 淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解或水解时，大分子的淀粉转化为小分子的中间物质，该小分子的中间物质即糊精。 提出猜想 查阅资料 ‹#› 5 提出猜想 淀粉与碘具体显什么颜色可能与什么因素有关？ 查阅资料 用碘或淀粉作指示剂显色时，应选用直链淀粉。 试剂浓度 淀粉种类 溶液酸碱度 溶剂种类 …… ‹#› 6 2、当I－存在时，I2浓度不低于1X10－7g·mL-1即可显色； 3、淀粉浓度在十万分之五左右即可显色； 4、当温度高于50℃时，就不易显色。 问题：用碘或淀粉作指示剂显色时，碘的浓度多少较合适？ 问题：淀粉浓度具体多少合适？ 问题：温度具体多少合适？ 5、试剂种类、溶液酸碱度…… I2在水中的溶解性太差，配成的溶液浓度太低。而加入KI后，发生可逆反应 KI + I2 ≒KI3。所以加入KI可增大I2在水中的溶解。 设计实验进行探究 提出猜想 查阅资料 ‹#› 7 实验台上试剂及仪器： 5%淀粉溶液；0.1mol/L碘水（含碘化钾）； 蒸馏水； 无水乙醇； pH分别为1、3、5、7、9、11的溶液； 9孔井穴板；多用滴管。 设计实验 提出猜想 查阅资料 ‹#› 8 九孔井穴板代替9