【新教材精创】3.3.1 乙醇 教学设计（2）-鲁科版高中化学必修第二册

第三章　简单的有机化合物

第3节　饮食中的有机化合物

本节内容是在学习了乙烯、苯等简单烃类物质后，进一步学习简单的烃的衍生物乙醇和乙酸，进一步认识复杂衍生物糖类、油脂、蛋白质三大营养物质。教材在编写中既注意了由简单有机化合物到复杂有机化合物，即由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质），又注意了由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）的编写顺序，以便于学生的学习和知识的积累及迁移应用。

教材从生活中的营养物质切入具体有机化合物，按“结构—性质—重要应用—回归人体中的作用”这一线索展开，贴近学生的生活，可以使学生通过本节的学习，不仅能认识一些重要烃的衍生物的典型代表物，而且能丰富生活常识，有利于他们自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生健康等日常生活问题，提高自身的化学学科核心素养。

宏观辨识与微观探析：了解乙醇、乙酸的物理性质，能从乙醇、乙酸的微观结构出发利用官能团解释乙醇、乙酸的化学性质。

科学探究与创新意识：通过探究乙醇、乙酸化学性质的实验，学会组装实验仪器，与同学合作完成实验操作，并能运用多种恰当方式收集实验证据，基于证据推断概括乙醇、乙酸的性质，书写相关的化学方程式。

变化观念与平衡思想：通过对乙醇和乙酸等典型代表物的学习，体会有机化学反应与无机化学反应在反应条件、反应试剂及反应产物等方面的差异，深化“结构决定性质，性质反映结构”“性质决定用途”等学科观念。

科学态度与社会责：通过对饮食中的有机化合物的性质与用途的分析，体验有机化合物在能源、材料领域中的应用价值及有机化学对人类社会发展作出的巨大贡献。

   1.乙醇、乙酸的化学性质和反应方程式

2．油脂、糖类、蛋白质组成及主要性质

   新课引入视频、材料；乙烷、水、乙醇、乙酸分子模型；学生实验仪器和试剂

 

 

第1课时  乙醇

【知识竞赛】补充下列诗句

                           ，西出阳关无故人。

                           ，话不投机半句多。

                           ，欲饮琵琶马上催。

                            ，玉碗盛来琥珀光。

【质疑】你能说出多少关于酒的诗句

【视频引入】播放“诗词大会”关于酒的飞花令

【讲述】在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。关于酒的起源，历来众说纷纭。不过，人们普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种。

【展示】关于酒的起源图片

【板书】一.乙醇

【自主探究】阅读教材P103页最后两段，观察所给的乙醇试剂和模型，总结归纳乙醇的物理性质和结构特点，完成学案相关内容。

【板书】1.乙醇的物质性质

        2.乙醇的结构

【投影总结】

 

【观察思考】对比乙烷、乙醇、水的分子结构模型，思考三者在结构上的异同。

【讲述】乙醇分子既可以看成是乙烷分子中的氢原子被水分子中的羟基取代，又可以看成是水分子中的氢原子被乙基取代，乙醇的官能团为羟基，羟基决定了乙醇的化学特性。

【联想质疑】乙醇的官能团为羟基，羟基决定了乙醇具有哪些化学特性呢？

【活动探究】请同学们以小组为单位，根据所给实验用品和实验方案完成教材P104页实验探究活动，记录实验现象，小组合作分析得出实验结论，完成学案表格。

探究活动一：向烧杯中加入约 2 mL 无水乙醇，点燃，观察现象。

【总结】

现象：产生淡蓝色火焰,放出大量热

结论：乙醇易和空气中氧气发生燃烧反应

反应方程式：C2H5OH+O2   2CO2+3H2O

探究活动二：向试管中加入约 2 mL 无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，置于酒精灯外焰上加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次，观察铜丝的变化并闻一闻液体的气味。

【投影】

【总结】

现象：铜丝在空气中加热由红变黑，插入乙醇溶液中，溶液沸腾，铜丝表面有黑变红,试管中的液体有刺激性气味

结论：铜做催化剂，乙醇可以被氧化为有刺激性气味的液体。